2018学年八年级生物下册第章第节发酵技术精练新版.docVIP

PAGE PAGE 1 专题课件 第1节　发酵技术 知识点一　身边的发酵技术 1.生物技术。 (1)概念:人们利用　微生物　、　动植物体　对物质原料进行加工,以提供产品为社会服务的技术。? (2)应用:广泛地应用于　医药卫生　、轻工、　食品　等领域,已成为解决人口、　资源　、能源、食物和　环境　等全球性问题的重要技术。? 2.发酵食品。 (1)乳酸发酵食品:　酸奶　、四川　泡菜　、动物的　青贮饲料　。? (2)面酱、黄酱的制作,主要用　米曲霉　发酵;豆豉的制作,主要用　米曲霉　、　毛霉　、　黑根霉　等进行发酵。? 3.乳酸发酵的原理:乳酸菌在　温度适宜　、　没有氧气　的条件下可以使牛奶中