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壮医食补疗法 2008年7月第7期中国民族医药杂志37 壮医食补疗法 广西中医学院基础医学院(南宁530001)莫清莲 关键词:壮医;食补;饮食;疗法 中图分类号:R291.8文献标识码:B文章编号:1006—6810{2008}07—0037—02 补虚是壮医三大治则之一,指通过补益人体气血,纠 正了人体阴阳的失衡,使人体的机能恢复正常状态.壮医 的补虚的方法有食补和药补,本文重点讨论壮医的饮食补 虚法.食补是在食品中加入有补益作用的中草药制成药 膳,通过饮食疗法来调理人体机能,药食同用,相辅相成达 到防治疾病的方法. 壮族居住地处亚热带,气候湿润多雨,特别适合动植 物生长,利于农作物的栽培和种植,刘锡蕃《岭表纪蛮》也 说:”猹人据地甚广,其大部百谷皆宜”,因此粮食,蔬菜品 种多种多样;动物种类繁多,资源十分丰富.”走医补药, 常见易得,谷豆六畜,米粟麦黍,豆麻藕莲,茹芋山药,蔬菜 水果,各有其功”…,正如壮医歌谣所唱到的,壮族人民在 用以果腹充饥时,发现了进食某些食品身体强壮了或某些 疾病好转了,进而有意识的加以运用,形成了食补疗法. 壮医食补疗法体现在既可滋补强身,保健益寿,又可治疗 疾病. 1滋补强身,保健益寿 1.1喜食糯米,补中益气.壮族喜食糯米,由糯米做出的 食品形式多种多样,有红枣桂花糖糯米饭,南瓜糯米腊肉 饭,竹筒糯米饭,粽子,糍粑,甜酒等.糯米味甘,性温,含 有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素Bl,维生素B2,烟 酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气, 健脾养胃,止虚汗之功效,能够补养人体正气.壮族栽种 的糯米有白,黑,红色,白糯米补脾气益肺气,而黑糯米和 红糯米的补益功效更佳.据《宁明州志》(民国3年)载有 县内邓崇医生用糯米汤圆治愈久疟案例,每晚吃一个炙透 的糯米团是民间治疗夜尿多的验方.三月三壮药萌发之 时,壮族采红兰草,黄花,枫叶,紫番藤的根茎或花叶等这 些天然植物色素制成五色糯米饭.五色糯米饭不仅色彩 斑斓,而且带有天然植物特有的清香,色香味俱全.李时 珍《本草纲目》记载服用枫叶汁液能使人”止泄益睡,强筋 益气力,久服轻身长年”,还说用枫叶煮成的黑糯饭,人食 之能”坚筋骨,益肠胃,能行,补髓”. 1.2常喝粥,补气养阴.在壮族农村,尤其是桂中一带, 日常饮食通常是一饭三粥,晨起煮一大锅粥,早餐,中餐和 午餐后的”小餐”都是喝粥,小孩随饿随喝,不论餐数.粥 主要以五谷杂粮为原料熬煮而成,壮医根据本地区的气候 炎热和人体多气阴两虚的特点,常在五谷杂粮内添加相应 的药物做成药粥.荷叶粥,绿豆粥,清补凉粥,莲子粥,淮 山粥,百合粥,冬瓜粥,银耳粥,黄芪茯苓粥,八宝粥,苡仁 玉米粥.有的地方爱喝肉粥,即在粥中加入肉片或末,盐 和少许的葱姜,做成各种肉粥,如牛肉粥,鸡肉粥,鱼片粥, 田鸡粥等. 现代研究发现,粥的原料——谷类除含有淀粉外,还 有人体必需的蛋白质,糖类,矿物质,多种维生素和大量的 食物纤维.经慢火久熬之后,质地糜烂稀软,甘淡适口,很 容易被人体消化吸收.在气候炎热而导致人体气阴亏损 时,常喝粥可以最迅速最直接补充人体所需营养,水份和 能量. 1.3搭配肉食.补养气血,强壮身体.壮民依山而居,山 珍野味易取,日常食用的野生动物品种繁多,多为抓住啥 吃啥,没有禁忌,《岭外代答》日:”深广及溪峒人,不问鸟兽 蛇虫,无不食之.”“遇蛇必捕,不问长短.遇鼠必执,不别 大小.蝙蝠之可恶,蛤蚧之可畏,蝗虫之微生,悉取而燎食 之.”此外还食用自己饲养的家禽如猪肉,牛肉,羊肉,鸡, 鸭,鹅等. 壮医认为动物常年生长于深山老林,江河湖海,得天 地纯正之气最多,补力最甚.而人为万物之灵,同气相求, 以血肉有情之动物药来补虚最为有效.在食用中发现:介 甲之属能滋补潜阳,安神定魄;飞禽走兽滋养气血,燮理阴 阳.飞禽走兽,虽有柔刚不同性能,但都能温养或滋养气 血,为扶正平和之品,如《罗城县志》载有山瑞”煮食羹味极 浓厚,性温补”;羊”性温补”;蛤蚧”能补肾,益精,兴阳.其 尾功效尤着”,鳖”性滋阴补血”,鸭”食之滋阴”,红毛鸡 “妇人产后吃其肉最补”;山獭阴茎主治”阴虚阳痿,精寒而 清者,磨酒少许服.獠人以为补助要药”等等. 1.4常喝小酒,温通经络,畅通气血,补肾壮阳.壮族村 寨,家家会酿酒,几乎人人能喝酒.赶圩相逢,碰面小聚, 必以酒相待.刘锡蕃着的《=岭表纪蛮》载:”蛮区酒类极少, 除烧酒,甜酒而外,殆无它物.然蛮民酷嗜此物,持杯在 手,喜笑颜开,未饭而神先醉矣”.所饮的酒,一部分由圩 集买回,大部分是自家酿造.广西酿酒历史悠久,宋人周 去非《岭外代答》记载:”广右无酒禁,公私皆有美酝0”“诸 中国民族医药杂志2008年7月第7期 郡富民,多酝老酒,可经十年,其色深沉赤黑而味不坏”. 酒具有温通血