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年糕的做法与注意事项范文
年糕的做法：
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一、所需材料：糯米粉1000克干枣500克玉米面适量
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二、制作步骤：
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1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌。
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2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。
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3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。
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4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。好吃又营养的年糕就做好了。
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三、年糕制作注意事项:
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1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。
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2、加入适量的玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。
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四、年糕的营养价值和风俗
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在春节，很多地方有吃年糕的习俗。年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。
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年糕的主要成分是糯米和红枣。糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。但糖尿病人吃多了不好，应少食。
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篇二：家庭自做年糕
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一、材料配方：
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水磨糯米粉1斤、大米3两、糖适量、葡萄干适量、松子仁适量。
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二、制作过程：
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1、大米洗净、冷水泡1天
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2、用搅拌器打粉功能将泡过的米打浆
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3、在大米浆中掺入糯米粉和糖、适量水，搅拌成均匀面糊(手可成团抓起、放下后慢慢淌平)
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4、在模具内放入防粘纸、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘纸）
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5、待面糊淌平后均匀撒放葡萄干和松子仁
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6、再均匀放入余下的面糊
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7、蒸笼内加开水大火蒸30分钟
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8、脱模即可
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篇三：年糕的制作方法
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【导读】原料糯米面250克、水120克左右做法
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1、糯米面加水混合均匀，成细粒状
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2、蒸笼上放沙布
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3、倒入糯米面
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4、中火蒸20分钟
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5、用搅拌机搅拌
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6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
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7、揉至面团出大片薄膜
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8、然后放入案板上
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9、分成四份
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10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
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11、取出后切成薄片，
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12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬
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小贴士：
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1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
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2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃
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