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随着国家对环保要求的提高，污水排放问题越来越受到各级政府和环保部门的高度重视。《建筑给排水设计规范》要求，“职工食堂和营业性餐饮行业的含油污水排放，必须经过除油装置处理后方可排入市政管网中”。因此，餐饮油水分离至关重要。
酒店餐饮废水中含有大量的食物残渣，有机物含量相当高。据对我国发达地区北京、广州、上海、深圳、海南、山西、陕西、湖南等地酒店餐饮废水检测结果表：bod为300-500mg/l,cod为500～1000ｍｇ/l，ss为300-600mg/l，油脂为150-3500mg/l，氨氮平均值为5-50mg/l。与国家《污水综合排放标准》相比，酒店废水中油脂，bod、cod、ss都要远高于三级标准，即酒店废水在排人有污水处理厂的城市管网前，应治理达到三级标准。因此，酒店废水的治理任务主要是去除油脂、n\p有机物和悬浮物。
油水分离器适用于酒楼、饭庄、宾馆、肯德基、麦当劳、小吃、咖啡馆、饮品店、主题餐厅、食堂等餐饮场所。餐饮业的污水中含有大量的油脂，长期直接排放很容易造成城市地下排水管道的结垢堵塞，使城市排水网局部瘫痪，给生活带来不便，污染环境，油脂长时间堆积在下水管道不仅使厨房周围存在异味，更是存在易燃易爆的隐患。油水分离器，污水进入油水分离器进行油水分离，避免由于油脂堆积造成的管道堵塞，再由地下污水提升器将污水完全排出，解决卫生死角，臭气返溢的问题，保证客户的用餐环境、用餐卫生，整套设备占地面积小，美观大方，效果显著，绝对是您最佳的选择。
油水分离器主要功能：
一、油水分离：利用油和水的密度不同，油的密度小于水的密度，静置一段时间后，油漂浮在水的上层，利用排油装置将油收集，达到油水分离的目的。
辅助功能：
1、加热装置：给凝固的浮油加热，使其达到熔融状态，便于收集。分浸入式加热和红外线加热。
2、刮油装置：将凝固的浮油集中，便于加热和收集。
3、收油方式：可调型集油槽和开放式收油（插板阀）
二、除渣：减少油水分离器内杂物，减轻因残渣发酵产生异味对周围环境的影响。
1、初级过滤分流桶：内部有格栅，分离污水中较大（直径大于50或长度大于100mm）的杂物，减缓水流对箱体内液面的冲击，保证设备的正常运行。需人工清掏。
2、杂物分离器：较大的杂物会分离并暂存其中，并随分离后的污水一同排出。
3、除沉淀管阀系统：定期打开插板阀门，将分离腔内沉淀物排至强排腔内，以便排污泵排出。
三、强排：排污泵和管阀系统。水泵分内置和外置。
四、其他功能：可选配可视窗及其他功能。
结构示意图：
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