104 第四章 人群营养基础 110708.pptVIP

一、铅作业人员的营养： 铅作业的危害主要是铅可通过呼吸道和消化道进入人体，引起慢性或急性中毒。 供给充足的维生素C 铅可促进维生素C氧化，使维生素C失去其生理功能，导致维生素C缺乏。 补充富含硫氨基酸的优质蛋白质 补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素 限制膳食脂肪摄取。 成酸食品与成碱食品的交替使用 二、苯作业人员的营养 苯是一种神经细胞毒，可损害骨髓，破坏造血功能，毒性很大。 我国苯作业工作绝大多数接触苯及其同系物甲苯和二甲苯，属混苯作业。 增加优质蛋白质的摄入，膳食脂肪摄入量不宜过高，补充维生素C的需要量，每日150mg；补充促进造血的有关营养素。 第十节 放射线环境下人群的营养 一、放射线环境下对人体代谢的影响 对能量代谢的影响 机体能量代谢率的高低与其辐射敏感性有关，一般规律是代谢率高者，辐射损伤较重，反之则较轻。 对蛋白质的影响 分解代谢增强、合成代谢障碍 对脂肪代谢的影响 出现脂质过氧化和高脂血症 对碳水化合物的影响 出现高血糖症 对维生素代谢的影响 主要是维生素B1的减少 对矿物质代谢的影响 组织分解和细胞损伤，尿中K+、 Na+、Cl-排除增多 二、放射线环境下的营养需要 能量： 蛋白质：高蛋白膳食 脂肪：增加必需脂肪酸和油酸的摄入 碳水化合物：增加水果摄入量 矿物质：适宜补充钠盐、碘剂、钙、镁、锌 维生素：补充维生素C和B族维生素 第十一节 高温低温环境下人群的营养 一、高温环境下人群的营养 高温环境通常指32℃以上的工作环境和35℃以上的生活环境。 （一）高温环境下对人体代谢的影响 能量代谢增加 水和无机盐丢失 水溶性维生素丢失 可溶性含氮物丢失 消化液分泌减少，消化功能降低 （二）高温环境下的营养需要 能量 以中国营养学会2000年制订的“DRIs”为基础，当环境的温度在30 ℃以上时，每上升1 ℃应增加能量供给0.5%。 水和矿物质 水的补充以补偿出汗丢失的水量保持体内水的平衡为原则；无机盐的补充以食盐为主。 水溶性维生素 维生素C供给量150~200mg/d，维生素B1的供给2.5~3mg/d，维生素B2的供给量为2.5~3.5mg/d。 蛋白质 增加蛋白质摄入量，蛋白质占总热能的12%~15%，优质蛋白质占总蛋白质50%左右。 （三）高温环境下人群的膳食 合理搭配、精心烹制谷类、豆类及动物性食物以补充优质蛋白质及B族维生素。 补充含无机盐尤其是钾盐和维生素丰富的蔬菜、水果和豆类。 以汤作为补充水及无机盐的重要措施。 二、低温环境下人员的营养 低温环境多指环境温度在10 ℃以下的环境。 （一）低温环境下对营养素的需要 基础代谢：增加10%~15% 维生素：需要量增加，维生素C、A、D，维生素B1、B2、B6、尼克酸 无机盐：增加食盐摄入量、增加钙的摄入量 （二）低温环境人群的膳食 供给充足的能量 保证蛋白质的供给 提高富含维生素C、胡萝卜素和钙、钾等新鲜蔬菜和水果，适当补充维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A和尼克酸等。 食盐的推荐摄入量每日每人15~20g。 谢谢大家！ 2011-05-04 * 可口服叶酸制剂400?g/d。 * 围产期：从妊娠28周到出生后28天。 * 铅及其化合物主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行业。苯是芳香族碳氢化合物，主要用于有机溶剂、稀薄剂和化工原料，接触苯的工作主要有炼焦、石油裂化、油漆、染料、塑料、合成橡胶、农药、印刷以及合成洗涤剂等。 * 从事放射线作业工作，由于工作中经常接触放射线照射，可使机体发生辐射损伤，造成一系列生理的和病理的改变，而体内某些功能的紊乱，可使多种营养素受到破坏和消耗，甚至发生营养不良。由于消化功能受到放射线影响，往往使食欲下降，体重持续减轻，出现能量、蛋白质、维生素等营养不平衡。这样又可增加机体对辐射的敏感性。 * 从事放射线作业工作，由于工作中经常接触放射线照射，可使机体发生辐射损伤，造成一系列生理的和病理的改变，而体内某些功能的紊乱，可使多种营养素受到破坏和消耗，甚至发生营养不良。由于消化功能受到放射线影响，往往使食欲下降，体重持续减轻，出现能量、蛋白质、维生素等营养不平衡。这样又可增加机体对辐射的敏感性。 ⑶ 维生素 年龄 VA VD VB1 VC 叶酸 ARI RNI RNI RNI RNI （岁） μgRE μ g/d mg/d mg/d μgDEF 7 ～ 700 10 0.