食用菌学讲义初稿-1.pptVIP

食用菌学 王 青 太原师范学院生物系 第一章 绪论 第一节 食用菌学的研究对象与任务 一、什么是食用菌 食用菌就是可以食用的真菌。广义上讲可食用的真菌都可以称之为食用菌。如面包和啤酒中的酵母菌、醪糟发酵中使用的小曲（酒药：爪哇根霉、日本根霉、米根霉、毛霉、曲霉、酵母、细菌）、白酒发酵中使用的大曲（夫曲：米曲霉、黑曲霉、黄曲霉、酵母等）、酱油、醋、腐乳、豆豉等。 人们常说的（传统意义上的）食用菌，一般是指可食用的、能产生大型子实体的真菌。 如人类自古就喜食的蘑菇、香菇、草菇、金针菇、平菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪、羊肚菌、鸡油菌、美味牛肝菌等都是食用菌。 第二节 食用菌的食用、药用与经济价值 二、食用菌的药用价值 三、食用菌的经济价值 第三节 食用菌的栽培历史产销概况 第二章 食用菌的生物学特性 第一节 食用菌的生物学地位 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 一、菌丝和菌丝体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 一、菌丝和菌丝体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 一、菌丝和菌丝体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 一、菌丝和菌丝体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 二、菌丝的组织体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 二、菌丝的组织体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 二、菌丝的组织体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 二、菌丝的组织体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 二、菌丝的组织体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 二、菌丝的组织体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 二、菌丝的组织体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 三、食用菌的子实体 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第二节 食用菌的形态结构及其生活史 四、食用菌的生活史 第三章 食用菌的生理及其生态环境第一节 食用菌的生理 第三章 食用菌的生理及其生态环境第一节 食用菌的生理 第三章 食用菌的生理及其生态环境第一节 食用菌的生理 第三章 食用菌的生理及其生态环境第一节 食用菌的生理 第三章 食用菌的生理及其生态环境第一节 食用菌的生理 第三章 食用菌的生理及其