幼儿、老年、特殊人群的膳食.pptVIP

幼儿的营养 老年人的营养 运动员的营养 重金属接触者的营养 幼儿的营养 婴儿的营养 婴儿的营养 3～6 周岁儿童。儿童每年体重增加约2千克，身高增长5～7厘米，头围增长缓慢，每年增加不到 1厘米，四肢迅速加长，且活动能力加强。 开始有了思维，能将物品按吃、穿、用、玩分开，且学过的知识不容易遗忘。语言、社交能力逐渐增强，智力发育迅速。 一、学龄前儿童(pre-school children)生理与营养特点 儿童与青少年营养 蛋白质      幼儿每日每千克体重需 25 克。高质量的蛋白质易于消化，只需少量即可。牛奶、鸡蛋等食物中含有大量优质蛋白质，同时可吃鱼、肉、豆类等。 脂 肪     幼儿期是髓鞘形成期，特别需要脂肪酸。幼儿不仅要吃动物油，还要多吃植物油，也可用花生酱、芝麻酱等加入幼儿的饮食中，以保证足够的能量供应。 儿童与青少年营养 碳水化合物      碳水化合物是人体主要的能量来源。儿童虽然不需要很多，但因正处在生长发育期，有必要为其提供全面的营养，并保证营养素之间的平衡。 维生素      缺乏维生素就会产生各种病症。因此，正处在生长期的幼儿多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳制品、蛋、肝等是很有必要的。 儿童与青少年营养 微量元素      儿童缺锌会影响骨骼生长，而且会造成皮肤粗糙、色素沉着，并出现