湖南省长沙市高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质和核酸课件 新人教版选修5.pptVIP

解析：由题给结构可知，氨基在羧基的邻位碳上，是α-氨基酸；氨基为碱性基团，而羧基为酸性基团，所以是一种两性化合物；两分子的半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果，形成的二肽结构应为 ，C不正 确．因该物质是氨基酸的铵盐，电离生成的NH 与OH－反应会放出氨气． +4 要点二　蛋白质盐析和变性的比较 盐析 变性 概念 蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出 蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性 盐析 变性 变化条件 变化实质 变化过程 用途 盐析 变性 变化条件 浓无机盐溶液 受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等 变化实质 变化过程 用途 盐析 变性 变化条件 浓无机盐溶液 受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等 变化实质 物理变化(溶解度降低) 化学变化 变化过程 用途 第三节 蛋白质和核酸 一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被 取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有 ，又含