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常州市干燥工程有限公司是专业制造干燥设备及制药机械的厂
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机 , 脱水蒜片加工工艺,脱水蒜片干燥机)
大蒜粉干燥机生产工艺:
(1) 选料 选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无 破损的大蒜。
(2 ) 浸泡 洗净大蒜后剥开分瓣,在冷水中浸泡 1 h , 去皮衣,捞起沥干
水分。要求皮衣去净,剔除色不纯、带污斑的杂瓣。
(3 ) 粉碎 蒜瓣中加 1/3 净水,放入打浆机进行打浆。然后过滤,除去残
余皮衣等杂物。
(4 ) 脱水 用离心机 12 000 r/min 去水。
(5 ) 烘干 脱水的湿蒜粉, 摊平放在竹筛或烘盘上, 放入 50 ℃烘房内烘 5 h ,
湿蒜粉干至能用手碾成面为宜。
(6 ) 粉碎 为了把烘干的干蒜粉均匀磨成粉状, 必须趁热用粉碎机搭上细箩
筛进行磨研粉碎,也可用小型磨面机进行磨细,成粉过筛即为成品。
(7 ) 包装 把大蒜粉装入印有商标、品名的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋封
口。
香脆蒜片烘干机 生产工艺:
(1) 选料 选择鳞茎成熟、清洁、干燥、外衣完整、无虫蛀、无霉烂变质,
且蒜肉洁白、辛辣味足的蒜头作原料。
(2 ) 切蒂、分瓣 将验收合格的蒜头切蒂后进行分瓣。
(3 ) 脱皮 用低于 50 ℃的温水浸泡 30 min 或用冷水浸泡 24 h 捞出进行
揉搓即可去外皮。
(4 ) 切片 去皮后洗净, 用切片机或人工切片。 蒜片厚度为 2 mm ,且厚薄
均匀、平整,表面光滑,无三角片。
(5 ) 脱臭 将蒜片倒入由 0.3% 柠檬酸、 0.2% 环状糊精和 0.1% 氯化镁配成
的脱臭溶液中,在 50
℃温度下浸泡 3 h 后捞出,再用清水漂洗。
(6 ) 预处理 在贮罐中配制 30% 的糖液,再添加适量的氯化钠、柠檬酸、钙
镁盐、甘草浸膏、丁香等调香,并加入 0.05% 的苯钾酸钠,混合后加入经脱臭
处理的蒜片进行糖渍。有条件的最好密闭抽真空 15 min (真空度为 0.09
MPa ),充气 40 min ,反复处理 4 h~6 h 。
(7 ) 真空干燥 最好用抽真空方法干燥,真空度控制在
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