真功夫内部分析分解.pptVIP

真功夫 企业发展辛酸史：功夫再好也怕菜刀 板砖破武术 真功夫的前身——“168”、“双种子”两个品牌——却只能用“惨淡经营”来形容：两者虽然总共发展了近8年，却一直默默无闻。不过值得注意的是，其实早在168时代，蔡达标就将“蒸”功夫发明出来了。也就是说，所谓真功夫的核心价值，即“蒸式营养”早在168时代就已经具备了。但一个不可回避的事实是，即使到了双种子时代，这种核心价值也并没有为品牌带来质的飞跃。 “真功夫”的发展历程 1994年4月14日 第1间“168”蒸品快餐店在东莞市长安霄边开张，这便是“真功夫”的前身 1997年 “真功夫”首创“电脑程控蒸汽设备”，攻克整个中餐业的“标准化”难题 1997年 注册“双种子”商标，成立东莞市双种子饮食有限公司 1997年11月16日 新1代双种子蒸品餐厅由此诞生，“168”时代终结 1999年 在董事长蔡达标的率领下，制定了中国快餐业内第1套完备的《营运手册》 2003年 酝酿改名，特聘著名策划人叶茂中为“真功夫”做品牌服务 2004年 注册“真功夫”商标，成立了“真功夫”餐饮管理有限公司 2004年6月19日 第1家“真功夫”餐厅在广州东山口开业 2005年 开始了品牌整合进程 2005年7月 3家“真功夫”分店迅速登陆北京。这使得“真功夫”的店面总数达到了93家 2005年12月24日 “真功夫”全国第100家餐厅在广州开业，这也是整个中式快餐行业首次突破直营店100大关 2006年 首次进入餐饮百强的华南快餐品牌“真功夫”，一下跃到快餐20强的第6位，成 为中式快餐梯队之首 2007年2月 “真功夫”已发展160家直营店 2007年11月15日 “真功夫”第200家直营店落沪 2008年3月8日 “真功夫”第268家直营店在无锡开业 2011年6月28日，真功夫宣布第400店正式开业，这也是中式快餐行业首次出现单个品牌的直营店数突破400家。 目前,真功夫餐饮管理有限公司在全国已有369家直营连锁餐厅，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业 真功夫扩张局势图 为什么不加盟 广东连锁协会会长孙雄指出，“真功夫”解决了标准化问题，有自己的竞争力，但如果采取加盟连锁的形式，凭借大规模工业化生产，它扩张的速度可以更快。 而蔡达标表示不愿意过早开放加盟，是从长远的发展规划考虑。 第一为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟； 其二，担心被克隆。因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听，以次充好，最后对品牌造成极大损失。 但不开放加盟，就会不可避免地突显成本问题 真功夫有可能成为中国的麦当劳吗？ 　　与小肥羊获得了欧洲最大的投资机构3i集团与知名投资机构普斯凯基金的青睐相比，在品牌宣传上大鸣大放的真功夫在资本市场上却异常低调。真功夫的资金链能否支撑它的扩张速度？　　 真功夫不是一家上市公司，我们无法获知它的财务报表和经营内情。但简单地对它的单店投入和产出进行测算，人们会问：支撑它每年新开几十家店的力量来自哪里？ 仅按真功夫的店面面积和装修标准，单店的开店成本至少在100万元以上。如果仅凭直营店的营业收入，几乎很难支撑其开店的规模和速度。对于一个高速成长的企业来说，短期收益并不能决定其发展速度。 分析： 1.平均售价为23.07元，如果比此价格低但利润高的话，则这款套餐为高利润产品 1.套餐类的平均损益平衡点的销售单价为21.56，低于此价格为亏损，高于此价格为盈利（售价-成本=0），即提高套餐售价或降低成本都可获得可观利润。目前市场需求情况，降低成本为可行 2.如图显示，平均利润率为6.55%，依据分析，利润率超过平均利润率的套餐都可归集为高利润产品 3.费用利润率越高，说明其单一套餐所创造的利润最大。以参考数据得知，最好为10.3%，最差为4.8%。 分析： 价格低，利润大的套餐对于真功夫来说是设计是比较合理的，如“冬菇肉饼饭+菜干猪骨汤+生菜王”、“榨菜牛肉饭+菜干猪骨汤+生菜王”，售价22.5元，利润2.1元，成本费用利润率为10.3%，此套餐可推高销量来创造更大利润。 价格高，利润低，费用利润率低的套餐“鼎香肥牛饭+菜干猪骨汤+生菜王”，为价格不合理套餐，其耗费成本大，但是创造的利润不高，真功夫应撤销该套餐，或改善成本。 总体来说，真功夫的套餐价格为价格高、利润高的水平，可保持稳定增长，但是面对日演日烈的行业竞争，紧靠高价格是无法取胜的，应该提高自身的成本管理，降低套餐成本来换取更大的利润额。 获得今日资本和联动资本联手向其投入的3亿元资金 这就能够解释真功夫选择直营销售，且每年还能新开几十家店的原因了 真功夫发展战略 “真功夫”的