“示范食堂”创建资料汇编.doc

剑阁县武连小学“示范食堂”创建 资 料 汇 编 目 录 组织机构 学校膳食委员会 学生家长委员会 食品安全领导小组 安全应急预案及实施方案 食品安全应急预案 预防食物中毒措施 突发食品安全事故应急处置流程示意图 学校食堂临时停水、停电、停气应急预案 食堂消防应急预案 营养改善计划实施方案 食品安全目标责任书 校长、教职工营养改善计划应知应会卡 告学生及家长书 准入准出供货合同 各项制度 学校食堂管理与监督制度 食堂管理人员配备及职责规定 食堂设备采购管理 食堂卫生管理制度 食堂卫生检查制度 卫生防疫制度 食品从业人员管理制度 学校食堂从业人员健康检查及培训制度 餐饮用具清洗消毒管理制度 学校食堂食品采购索证制度 食品采购验收制度 食品库房管理卫生制度 粗加工管理制度 烹调加工管理制度 面食制作卫生管理制度 配餐间管理制度 食品添加剂使用与管理制度 备餐及供餐安全制度 餐厅卫生管理制度 餐厨废弃物处置办法 切配管理制度 食品试尝和留样制度 就餐管理制度 学校领导和值班人员陪餐制度 饮用水安全管理制度 食品安全卫生隐患整改和处罚办法 公共卫生事件报告及处置制度 卫生事故行政责任追究制度 餐饮用具消毒办法及要求 供货商及从业人员的准入和退出机制 职能职责 学校食品安全管理人员职责 食堂卫生管理检查人员职责 食堂烹调加工人员职责 食堂面食制作人员职责 粗加工人员职责 切配人员职责 食堂库房管理员岗位职责 一、组织机构 武连小学膳食委员会人员组成名单 主 任：高坤雄（武连小学校长） 副主任：宁明金（武连镇疾控中心主任） 组 员：李小刚（武侯居委会主任） 李学珊（家长代表） 张志勇（武连小学副校长） 帖仕楷（武连小学教师代表） 武连小学家长委员会人员组成名单 刘军 廖军 李学珊 王顺强 刘晓燕 宇何明 武连小学食品安全领导小组人员名单 组 长：高坤雄 副组长：张志勇 帖道慧 组 员：王强明 杨清兴 李勇华 杨清模 贾春蓉 下设： 资金监管小组： 负责人：王芝贵 宇何明 材料采购小组： 负责人：帖道慧 帖仕楷 营养配餐小组： 负责人：帖仕楷 赵俊 营养餐分餐小组：轮值团长、各班班主任、各班语文或数学教师、各班班长 （备注：以上各小组第一人为第一责任人） 安全应急预案及实施方案 剑阁县武连小学校食品安全应急预案 为保障广大师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效消除学校食堂可能发生的食物中毒事件，把危害降低到最低程度。根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，结合我校实际，特制定本预案。 一、突发事件的范围：学校食堂发生的食物中毒事件 二、应急小组成员 组 长：高坤雄 副组长：张志勇 组 员：王强明 杨清兴 帖道慧 李勇华 杨清模 贾春蓉 及各班班主任、食堂管理员、食堂负责人 主要是对事件的起因进行调查分析研究；对事件的状态和发展趋势进行分析评估；负责采取有效措施进行控制；负责协调有关方面人力物力的调动；负责应急救援工作组织协调和对外信息发布工作 三、事故处置步骤 （一）在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑的，及时上报总务处，经确认后，立即停止出售该类食品并撤收该批全部食品封存，同时，保护中毒现场。 （二）班主任或课任老师发现本班学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，应立即报告学校应急小组，并积极配合医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人。 1.观察诊断病情，对症处理。 2.如确认为食物中毒，应做好以下工作 （1）初步诊断、治疗、护理患病的学生，用“催吐法”协助中毒学生吐出有毒物。校办或当天值班领导立即拨打120及时送医院急救。如中毒学生较多，情况紧急，可向就近医院寻求提供紧急救援。立即报告学校食物中毒事件应急小组（或当天值班领导） （三）确认发生食物中毒事件后，学校食物中毒事件应急救援小组立即启动本应急预案并按本预案组成指挥部：组织指挥抢救工作，协调有关单位和部门进行抢救，向教育局主管部门报告。做好以下工作： 1.责令有关部门和人员立即停止食品加工、供应活动。 2.政教处主任组织班主任进行全校紧急排查，通知有疑似中毒现象的学生紧急集中到医院进行临时处理。 3.总务处主任和医务人员对现场进行取样、检测，分析是否有人为的可能。同时应立即组织急救队伍抢救伤员，并留存病人的吐泻物。严重者，应及时转往就近大医院。 3.由总务处主任负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。 4.教务处主任组织医务人员要深入各班级配