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广州市快餐消费市场调研报告 一、 广州快餐消费市场调研概括 此次调研兼具描述性调研和探索性调研的性质，主要是为探求中式快餐消费者的消费者偏好及影响消费者消费选择的主要因素。此次调研采用问卷调查的形式，问卷调查采取简单随机抽样的方法抽取样本。 调研主要集中在天河北路、正佳广场、天河城以及上下九路等广州市主要商区。调研主要对象为上班白领阶层，具体标准为月收入处于 3000～6000 之间，且拥有本科及以上学历，年龄在 25—50 岁。 二、 广州白领快餐消费数据分析 历时近 3 天的问卷调查，本次调查共获得 178 份样本，其中，有效样本 160 份。现基于该样本进行实证研究数据分析。 上班白领经常吃快餐，快餐成为其主要工作餐形式。通过白领消费快餐的频率统计，我们可以知道：43.8%的被访者经常吃快餐，一般保持在每周 次左右。广州白领的每周工作时间一般为五天，即上班期间几乎天天吃快餐。而选择天天吃快餐的人也达到了四成。说明快餐已经成为了上班白领阶层的主要工作餐形式。上班白领消费快餐频率如下图所示。 不论带汤，白领单次消费金额均集中 20-30 元。依据下两幅图显示， 广州白领阶层单次消费快餐金额最多集中在 20—30 元间，而加汤也不见其可接受价格提高。这一方面说明快餐汤品还没有真正做到可以和传统煲汤相媲美，但仅仅到此，我认为还不够。只要我们仔细观察会发现，带汤可接受价格 30-40 元的比重达到了 25%，远高于单次消费金额 30—50 元占据 6%左右的比重。这足可以说明汤品在白领消费者心目中的位置。 上班白领外出就餐有喝汤需要，只要汤靓，哪怕贵一些也值。通过上述分析，我们已经可以知道白领快餐消费者对色味俱全汤品的期待。通过下图，我们更可以更直观地感受到，超过 60%的白领平时就爱喝汤，并且希望在工作餐 中也能尝到味美的汤品。这一点从一半以上的白领表示只要汤靓，即使贵点也值可以看出。 白领就餐很注重环境、卫生、服务以及地理位置，价格放在其次。 通过就餐考虑因素一览表，我们可以知道白领阶层就餐所看重的地方。就餐环境 和卫生质量被放了最靠前的位置。由于近年来国内食品卫生事件频发，这引起了 大众对自身饮食安全的考虑所致，作为消费先锋的白领阶层，当然更会考虑到食 品卫生。而对就餐环境的重视也体现了白领追求高品质生活的诉求。地理位置也 被白领很看重，这是因为他们选择快餐多是因为工作便利需要。这一点从 45.8% 的受访者选择因在附近工作，就近就餐可以明显地看出。 真功夫被认为是听说过最多、店面风格最受喜爱的快餐店，仙踪林紧随其后。从听说过的快餐店来看，真功夫以 27.7%的比例名冠列首，但较之位列第二的仙踪林（21.3%）优势并不明显。但在店面风格方面，真功夫则是以 41.4 遥遥领先，但仙踪林也以 34.5%紧随其后。可以说，从知名度和店面风格方面，两者较之其他对手，优势非常明显。下表可示。 正是由于在知名度和店面风格方面，真功夫和仙踪林均占尽优势，两者才真正赢得了广大白领消费者的心。真功夫（44.4%）、仙踪林（29.6%）双双名利双收。但值得关注的是，真功夫赢得最经常光顾快餐店的比重(44.4% )大于其以店面风格赢得的比重（41.4%）,更是远远高于其知名度（27.7%）。 这说明真功夫还另有表格所不能反映出的潜在优势。比如价格、优惠方案等等。 白领多通过自己“淘宝”方式知道上述快餐店信息。通过下表可以知道近一半的 白领是通过自己逛街的方式“淘宝”出各家快餐店，这几乎是一种最原始的营销 自己的方式。熟不知，酒香也怕巷子深。这说明我们的媒体宣传方面做得还远远 不够。在这方面，真功夫已经走来了前面。这也是其赢得广大白领消费人群的重 要原因。 (六) 上班白领更喜欢不断推出新品的促销方式。这与白领追求新潮、喜 欢不断尝试新东西，享受新美味有关，也与其当前工作快餐几乎天天年年一个样 有关。为了促销，快餐店可以定期推出特价餐的方式来吸引客户，尤其是追求新 奇的白领消费者。白领喜欢的促销方式如下表。 不断提升档次是上班白领所期望的中式快餐改进方向。根据统计数据，我们可以明晰地看出一半的白领消费人群希望中式快餐可以不断提升其档次，有 43.8%的人希望我们的中式快餐可以不断改进我们的工艺，其核心就是把我们更多的一些日常美味可以快餐化，同时能够保持做到同样美味。这的确是一项挑战，但更是一个机遇。 三、 广州白领快餐消费性征结论 (一) 广州白领几乎天天快餐，快餐已经成为了其主要的工作餐形式。 (二) 工作白领在外出就餐中希望有靓汤可喝，甚至认为只要色味俱全， 价格高点也可以接受。 (三) 20 到 30 元的是白领阶层所认为的可接受的中式快餐价格区间，带汤 的话，稍稍偏高些，但不能高太多。 (四) 就餐环境、卫生质量、服务态度和地理位置都被白