河海鲜品种及制法.docVIP

河海鲜品种及制法 大闸蟹（公/母）：清蒸、啤酒煮 River Crab 澳洲龙虾：刺身、蒜蓉蒸、上汤焗、碧绿炒、咸泡饭、 芝士牛油焗、椒盐 Lobster 小青龙：清蒸、蒜蓉开片蒸、上汤焗、椒盐、咸泡饭 Baby Lobster 基围虾：椒盐、美极、白灼、酱油、芝士焗、蒜蓉开片蒸 Live Shrimps 河虾：酱油、盐水、椒盐、老黄瓜（莴笋）烧 River Shrimps 肉蟹：清蒸、姜葱炒、南瓜焗、蒜蓉蒸、咸蛋黄焗、XO酱干捞粉丝 Meat Crab 膏蟹：清蒸、姜葱炒、鸡蛋蒸、XO酱干捞粉丝 Roe Crab 青蟹：香辣、粉丝煲、姜葱炒、XO酱干捞粉丝 Green Crab 珍宝蟹：椒盐、南瓜焗、咸蛋黄焗、姜葱炒、XO酱干捞粉丝 Jumbo Crab 象拔蚌：刺身、咸泡饭、碧绿炒 Geoduck 鲍鱼仔：清蒸、豆豉蒸、鲍汁扣 Live Abalone 扇贝：清蒸、豆豉蒸、芥兰炒 Scallop 花螺：盐焗、白灼、辣酒煮 Sea Snail 澳洲鲜鲍：白灼、刺身、卤水、堂灼 Australia Ablone 桂鱼：松鼠、糖醋、清蒸、葱烤、翅汤 Mandarin Fish 左口鱼：清蒸、豆豉蒸、葱烤，干煎 Flounder 多宝鱼：清蒸、葱烤、翅汤、豆豉蒸 Turbot Fish 东星斑：清蒸、浓汤堂灼、二食（西芹炒肉，头