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 酒店管理专业  中餐宴会服务与管理(一) ;第一讲 宴会的预订;第一节 宴会概述; 二、宴会的特点：;; 四、宴会经营的重要性; 注：当今宴会存在的问题;;;;第一节 宴 会 预 订; 二．宴会预订的方式;; 三、宴会预订常用的表格; 设计预订单必须包括下列项目; 2．宴会合同书 宴会合同书是饭店与客户签订的合约书，双方均应严格履行合同的各项条款 3．宴会安排日记簿 “宴会安排日记簿’’是饭店根据餐饮活动场所而设计的，作用是记录预订情况，供预订员查核。“宴会安排日记簿”一日一页，主要项目有宴请日期、时间、客户电话号码、人数和宴会厅名称、活动名称、是确定还是暂订等。; 四、宴会预订的程序; (四)宴会预订的程序; 附图：宴会中常见的不雅情景; 随处乱吐食物残渣; 一次性入口食物过多;用餐时满脸开花;当面打喷嚏;在用餐时抽烟;当众”宽衣解带”;在餐桌上整理发型;口含食物与人交谈;频频替人夹菜;对他人不断地劝酒;行酒令;用手直接拿事物;站起身来取菜;用餐具指点他人;;;谢谢！