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主要蔬菜产品器官的形态构造观察 一、目的： 认识主要结球叶菜叶球形态结构； 认识番茄、辣椒、黄瓜等果实形态结构； 认识主要根菜类蔬菜肉质根形态结构； 认识主要葱蒜类蔬菜植物的形态特征； 了解马铃薯和山药的块茎，芋的球茎，姜的根状茎的发育形态和内部构造； 认识主要水生蔬菜产品器官的形态结构。 二、材料： 按食用部分为：根、茎、叶、花、果等五类。 1.根菜类：胡萝卜、萝卜、淮山、豆薯、粉葛； 2.茎菜类： a：地下茎类：马铃薯、姜、芋头、莲藕、马蹄、慈姑 b：地上茎类：菜心、茭白、石刁白、莴笋、竹笋、球茎甘蓝 3.叶菜类： a：普通叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、生菜 b：结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结球莴笋、包心芥菜 c：香辛叶菜：葱、蒜、韭菜、芫荽 4.花菜类：花椰菜、青花菜 5.果菜类：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、白瓜、豆角、菜豆、番茄、茄子、辣椒、节瓜 一.根菜类 观察胡萝卜、萝卜商品成熟的肉质直根，分清根头、根颈、原生质根的部位，观察胡萝卜商品成熟的直根的内部结构。测定根头、根颈、原生根三部分的重量比例，将韧皮部和木质部剥离求出韧皮部和木质部各占整个直根的重量比。 二.茎菜类 取莲藕、荸荠和茭白的产品器官，观察其外部和内部结构。 取马铃薯植株观察块茎在地下茎的着生情况 、块茎形状、