中餐厅雅间服务流程第四套.doc

实用文档 文案大全 2012年服务效率SOP标准教案 餐饮部 部门经理： 分管副总： 2012年5月31日 餐饮服务效率标准教案目录 (一) 仪容仪表 1女员工 2、男员工　 （二）岗前例会 （三）打扫雅间卫生 （四）玻璃器皿的清洗与检查标准 （五）瓷器的清洗及卫生标准 （六）台面卫生及摆放 （七）备餐柜的整理与要求 （（八）餐前准备 （ = 九 \* CHINESENUM3 九）检查卫生和立岗的标准站姿 （十二）微笑问候 （十三）引领客人 （十四）接递挂衣物 （十五）拉椅让座 （十六）点茶 1、问茶推荐茶品2、洗茶3、泡茶4、斟茶 （十七）派送热毛巾 （十八）点菜标准 1、递送菜谱2、接受点菜3、推荐菜品4、重复菜单5、下单 （十九）上菜 上菜顺序2、菜品搭配3、报菜名4、如何分菜 上齐菜要告知客人并询问是否加菜、上主食。6、上果盘 （二十）更换骨碟 （二十一）撤换小盘菜 （二十二）收撤空餐具 （二十三）更换烟灰缸 （二十四）清理台面杂物 （二十五）结账 核对账单2、呈送账单3、结账 （二十六）填写宾客喜好卡 （二十七）打包服务 （二十八）寄存剩余酒水 （二十九）为客人