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高级公共营养师复习题库 请各位同学务必准时参加。如果考试缺考，下一次重新申报，必须由个人缴纳申报鉴定费400元\人。准备资料：个人身份证，签字笔，2B铅笔，橡皮（必须携带），计算机 考试要求：考试为国家职业资格鉴定考试，请各位学员到时听从监考老师的安排，自觉维护考场秩序。 ◆◆请各位学员们注意： 以下复习题是参照，仅供学员练习使用，本练习题所提供的答案并非标准答案仅供参考，敬请谅解。 理论知识： 豆类食品中所含矿物质的特点是（ C ）。 A、高钾、低镁、低钠 B、低钾、高镁、低钠 C、高钾、高镁、低钠 D、高钾、低镁、高钠 不属于无机物的元素是（ B ）。 A硫 B、氮 C、硒 D、铁 我国开展的全国营养调查中，都采用（A）进行膳食摄入量调查。 Ａ、称重记账法　　Ｂ、称重法　　　Ｃ　、记账法　　Ｄ　、２４ｈ回顾法 日本的水俣病是食用了受（ A ）污染的海产品而造成的。 A.甲基汞 B、镉 C、铅 D、砷 制定食品卫生标准的法律依据是（ C ）。 A、刑法 B、质量法 C、食品卫生法 D、消费者权益保护法 通过标准化使体格测量的精准度和准确度尽量接近（B　） Ａ、计算值　　Ｂ、真值　　Ｃ、估计值　　Ｄ、国际标准值 在食品的腐败变质中