生活中教材资料如何吃的安全.pptVIP

雪卡毒素 石斑鱼 老鼠斑 苏眉 珊瑚鱼 ●中毒原因： 存在于一类在太平洋、西印度洋和加勒比海海域珊瑚礁附近觅食的鱼类体内； 珊瑚礁附近的藻类中有时会含有雪卡毒素； 通过小鱼吃海藻、大鱼吃小鱼的生物富集，使珊瑚鱼体内特别是卵、肝、肠、头、皮等部位蓄积有雪卡毒素。 ●中毒症状：腹泻、呕吐、四肢及口角麻痹、温感倒置关节及肌肉疼痛等症状，症状有时可持续数月。 预防食物中毒三原则 原则一：防止食品受到细菌污染 1、保持清洁 2、生熟分开 3、使用安全的水和原料。 ◆ 原则二：控制细菌的繁殖 1、控制温度 2、控制时间 ●原则三：杀灭病原菌 1、烧熟煮透 2、严格消洗 预防食物中毒注意事项 1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和使用有毒的食物，如：毒蘑菇、发芽土豆等。 2、烹调食物要彻底加热弄熟，如扁豆。 做好的熟食要立即使用；储存熟食的温度要低于7℃；经储存的熟食，食前要彻底加热。 3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生疏食品分开存放 4、饭前、便后要洗手。 5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 预防食物中毒注意事项 6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排挡就餐。 7、不要食用毛、泥、魁、炝等违禁生食水产品。 8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。