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食品包装学 第一节： 塑料的基本概念、组成及主要包装性能 ?一、高分子聚合物塑料的基本知识 ?二、塑料的组成和分类 ?三、塑料的主要包装性能指标  第4章 塑料包装材料及其包装容器 主要内容 ·1. 塑料的基本概念、组成及主要包装性能 ·2. 食品包装常用塑料树脂 ·3. 常用食品包装塑料薄膜 ·4. 塑料包装容器及制品 ·5. 塑料包装材料的选用 塑料是以高分子聚合物——树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的包分子材料。 塑料用作包装材料是现代包装技术发展的重要标志。塑料及其复合包装材料因原材料来源丰富、成本低廉、性能优良、流通使用方便，成为近40年来世界上发展最快、用量巨大的包装材料。 具有许多优良的物理性能（强度、弹性、耐折、阻隔性等），化学稳定性好，质轻，易加工成型等。 致命缺陷：某些塑料材料存在着卫生安全方面问题；塑料包装废弃物对环境污染的问题。 一、高分子聚合物塑料的基本知识 (一)高分子聚合物的基本概念 分子质量大 分子所含原子数多 分子长度长 高分子聚合物具有一系列低分子化合物所不具有的特殊性能，如化学惰性、难溶、强韧性等。  1、高分子与低分子的区别： 1） 分子量： 103 低分子 103，104~106 高分子 高分子化合物、大分子化合物、高分子、大分子、高聚物、聚合物  高分子也叫高分子化合物，是指分子量很高并由共价键连接的一类化合物 常用的聚合物的分子量（万） 塑料 分子量 纤维 分子量 橡胶 分子量 聚乙烯 6～30 涤纶 1.8～2.3 天然橡胶 20～40 聚氯乙烯 5～15 尼龙-66 1.2～1.8 丁苯橡胶 15～20 聚苯乙烯 10～30 维呢纶 6～7.5 顺丁烯胶 25～30 （二）高分子化合物分子组成 化合物组成并不复杂，由简单结构单元重复连接而成。 1.由一种结构单元组成的高分子 2.由两种结构单元组成的高分子 3.由无规排列的结构单元组成的高分子 n CH2 CH CH2-CH-CH2-CH-CH2-CH 结构单元有时也称为单体单元、 重复结构单元。重复结构单元是高分子链中重复出现的单元，即链节。 结构单元＝单体单元＝重复结构单元＝链节 ？ n —重复结构单元数，也称为链节数, 等于聚合度。 聚合度（Degree of polymerization）：是衡量高分子 大小的一个指标。有两种表示法： 以大分子链中的结构单元数目表示，记作 x n 以大分子链中的重复结构单元数目表示，记作 DP  2） 性质特点： 随分子量增大，聚合物有一定强度和弹性。 不能气化 低分子: 气、液、 固高分子：液、固 难溶，先溶胀 溶液粘度大 物理力学性能，加工性能较好 有较高的强度、弹性，可做材料使用，可抽丝，或制成薄膜。 1.由一种结构单元组成的高分子 例如：聚苯乙烯 n CH2 CH CH2-CH-CH2-CH-CH2-CH 聚合 缩写成 CH2 CH n 合成聚合物的起始原料称为单体 在大分子链中出现的，以单体结构为基础的原子 团称为结构单元 由聚合度可计算出高分子的分子量： 式中: M?? x n?? M 0 ? DP?? M 0 M 是高分子的分子量 M 是结构单元的分子量 另一种情况： n H2N-(--CH2-)-COOH --NH-(--CH2-)-CO-- + n H2O n55 结构单元＝重复结构单元＝链节? 单体单元 2.由两种结构单元组成的高分子 合成尼龙-66 H2N(CH2)6NH2 + HOOC(CH2)4COOH H--NH(CH2)6NH--CO(CH2)4CO--OH + (2n-1) H2O n 结构单元 结构单元 重复结构单元 此时 ，两种结构单元构成一个重复结构单元 由无规排列的结构单元组成的高分子 由一种单体 聚合而成的高分子称为均聚物。 由两种或两种以上的单体聚合而成的高分子则称为共聚物。例如：丁苯橡胶 --------(CH2CH=CHCH 2 -)--(-CH 2-- CH -----) n x, y为任意值，故在分子链上结构单元排列是任意的： ???M1M2M1M1M2M1M2M2M2????? 在这种情况下，无法确定它的重复结构单元，仅有结构单元＝单体单元  H2N(CH2)6NH2 + HOOC(CH2)4COOH H--NH(CH 2) 6NH--CO(CH 2)4CO--OH + (2n-1) H2O n 单体在形成高分子的过程中要失掉一些原子 结构单元?? 重复结构单元?? 单体单元 但, 重复结构单元＝链节 x n?? 2 DP?? 2 n M?? x n?? M 0 ? 2 DP?? M 0 注意：Mo两种结构单元的平均分子量。 (三)高分子聚合物大分子的结构及构象 高分子聚合物大分子间靠