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【解析】 鸡蛋清与淀粉酶的化学本质均为蛋白质,葡萄糖是还原糖,淀粉是非还原糖,针对上述四类溶液,可先使用双缩脲试剂将发生显色反应的两种蛋白质溶液与另两种无显色反应的非蛋白质溶液区分开来,而淀粉与葡萄糖溶液可使用斐林试剂加以区分。在加入双缩脲试剂后发生显色反应的两种溶液中,淀粉酶可催化淀粉水解为还原糖,而鸡蛋清无该催化能力。因此,可通过两种蛋白质是否能使淀粉水解为还原糖(还原糖可用斐林试剂鉴定)的方法,确认是“淀粉酶”还是“鸡蛋清”。 【答案】 (1)双缩脲试剂 稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉 (2)斐林 (3)将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合,一段时间后,用斐林试剂分别处理上述两种混合液,观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液,出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液 【规律方法】 常见的特定的颜色反应 物质或结构 染色剂 颜色反应 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 脂肪 苏丹Ⅲ染色 橘黄色 苏丹Ⅳ染液 红色 还原糖 斐林试剂(现配现用) 砖红色 班氏试剂(可存放) 淀粉 碘液 蓝色 DNA 甲基绿 绿色 二苯胺 蓝色 RNA 吡啰红 红色 (1)随气温下降植物的含水量下降的原因是_________________ (2)从水的角度分析植物抗寒性逐渐增强的原因是_____________ (3)从代谢角度分析,植物抗寒性逐渐增强的原因是________ ,有机物消耗减少,利于可溶性糖积累,使细胞液浓度增大,不易结冰。 【自主解答】 本题考查自由水与结合水相对含量与细胞代谢的关系。 (1)温度降低,植物的代谢速率随之降低,产生的各种化合物减少,导致细胞液浓度降低而使细胞吸收的水分减少。 (2)结合水比值升高时,植物抗逆性增强。由图中可看出,随冬季来临,植物体内自由水含量下降,结合水含量上升。 (3)温度降低,细胞呼吸减弱,消耗的有机物减少,可溶性糖含量相对增加,从而使细胞液浓度增大,不易结冰。 【答案】 (1)温度下降,蒸腾作用减弱,吸水减少 (2)自由水含量下降,结合水含量相对增加 (3)细胞呼吸减弱 【互动探究】 冬季,植物对无机盐的吸收也会减少,请据图分析原因。 提示:根对无机盐的吸收方式是主动运输,需消耗能量。冬季,植物细胞呼吸减弱,产生的ATP相对减少,影响了对无机盐的吸收。 一、选择题 1.(2009·广东高考)对下表中所列待测物质的检测,所选用的试剂及预期结果都正确的是( ) 待测物质 检测试剂 预期显色结果 ① DNA 甲基绿 红色 ② 脂肪 苏丹Ⅲ 橘黄色 ③ 淀粉 斐林试剂 蓝色 ④ 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 A.①③ B.②③ C.①④ D.②④ 解析:①中甲基绿使DNA呈绿色;②中苏丹Ⅲ能与脂肪反应呈橘黄色;③中淀粉是非还原性糖,斐林试剂与淀粉不发生反应;④双缩脲与蛋白质反应呈紫色。 答案:D 2. (多选)下列有关实验及显色结果的叙述,错误的有( ) A.水浴加热条件下,蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀 B.沸水浴条件下,脱氧核苷酸与二苯胺发生作用呈现蓝色 C.常温条件下,蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色 D.常温条件下,核糖核酸与甲基绿作用呈现绿色 解析:本题考查教材实验基础知识,考查考生对不同化合物显色反应的掌握情况。蔗糖不是还原糖,不能与斐林试剂发生颜色反应。脱氧核苷酸只是DNA的基本组成单位之一,沸水浴条件下,DNA与二苯胺发生作用呈现蓝色。核糖核酸是RNA,DNA与甲基绿作用呈现绿色。 答案:ABD 3.从细胞膜上提取了某种成分,用非酶法处理后,加入双缩脲试剂出现紫色;若加入斐林或班氏试剂并加热,出现砖红色。该成分是 ( ) A.糖脂 B.磷脂 C.糖蛋白 D.脂蛋白 解析:本题考查细胞膜的成分及物质鉴定方面的知识。某种成分用双缩脲试剂处理后,出现紫色反应,说明该成分含蛋白质;加入斐林试剂或班氏试剂并加热,出现砖红色,说明该成分含还原糖。综上分析,该成分同时含蛋白质和糖类,所以为糖蛋白。 答案:C 4.若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验,发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是( ) A.鸡蛋蛋白液稀释不够,搅拌不匀 B.只添加了双缩脲试剂A,未添加双缩脲试剂B C.鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料 D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长 解析: A正确:如果鸡蛋蛋白液稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的内壁上,使反应不容易彻底,并且试管也不容易刷洗干净;B错误:只加双缩脲试剂A是造成碱性环境,不会发生反应,鸡蛋蛋白液不会粘固在试管壁上;C错误:鸡蛋蛋白液中含丰富的蛋白质,是蛋白质鉴定的合适材料;D错误:在蛋白液中先后加入双缩脲试剂A、B,摇匀
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