点滴奶茶管理规定精编版.doc

……………………………………………………………最新资料推荐………………………………………………… 点滴奶茶管理制度 目的是加强 本店管理、明确工作目标，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，以最终为本店创造更高的利润。 重点：本店宗旨，为打造行业内一流口碑，实现商业价值，本店必须保证，健康第一，产品质量及口味统一，优质的服务，用心的经营为目标。 1、作息时间 本店每天营业时间为：07：00——21:00；（根据季节变化再做改变）早上提前15分钟开门，7:00必须开档结束。21:00营业结束（因特殊情况临时商定） 2、工作职责与分工。 程路负责店面的整体运营，营销宣传，原料采购，产品研发及管控。每天的开档和收档工作。 罗欧负责财务账目及每日10：00-16:00的店内营业。督促和提醒程路的工作。 本店上岗工作流程 操作流程 操作标准及说明 ①着工作服 1）穿好工作服，佩戴好帽子 ②整理仪容 1）检查个人卫生，保持面部干净 2）不得将长发披在肩上 3）指甲剪短，不得涂指甲油 ③佩戴饰物 1）工作时间不得配戴夸张性饰物。 ④检查自己的微笑 1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。 提示：调整自己的情绪准备上岗 开店前准备工作细则 操作流程 操作标准及说明 ①原料及用品准备 1）按营业所需将红茶、珍珠果等分别泡（煮）好备用 2）将滤网、奶茶杯、吸管等用品备好 ②清洁工作台面 1）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹 ③摆放各种用具 1）用具齐全，有序摆放和各种原料罐 2）用具干净，无破损 ④清洁和检查店内设施 1）所有电器应工作正常： 2）冰柜内无积水和污物，外表光亮 开店后工作细则 操作流程 操作标准及说明 ①招呼顾客 店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：“你好” 当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临点滴。 ②推荐产品 顾客答疑 清洁工作台面 1）收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1次。当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。 用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹 ③顾客点单 摆放各种用具 顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，并问对吗？ 2）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，我们马上为你调配。” ④制作完毕交予顾客 清洁和检查店内设施 奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。 并对顾客说“谢谢品尝，若有任何意见请随时和我们说。 目前顾客离开，并对顾客说，谢光临请慢走。