学校食教材资料品卫生安全管理ppt-学校食堂卫生管理.pptVIP

食品污染与学校食堂卫生管理 漳州市卫生局卫生监督所 魏国富 食品污染 目前，食品污染引起的食品安全问题受到各级政府和广大消费者的高度重视和关注。我省从2001年开始率先启动并开展了治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作，连续9年将其列入省委省政府为民办实事项目，经过全省上下的共同努力，尽管基本达到了城市治理“餐桌污染”的阶段性目标，但食品污染引起的食品安全问题还相当突出，形势比较严峻。就这一状况而言，食品污染的挑战是长期的，需要针对不同时期的污染特点，不断地采取防制措施。因此，科学并客观地认识和分析食品污染问题，尽最大努力避免或减少“在食品加工之前，加工过程中或者加工之后无意混入有毒有害物质”，对保障消费者的身体健康十分重要。 　　　在污染物中，微生物性污染和化学性污染又是当前乃至今后相当长一段时间我们必须面临的主要问题。工业化的发展带来的环境污染，新技术、新材料、新原料的使用，致使食品受污染的因素日趋多样化和复杂化，一些老的污染物问题尚没有得到很好控制，又出现了不少新的污染物，一些过去不为人们注意的食品污染物，到了今天却造成了轰动全球的食品污染事件。从近年来国际上接连不断地发生的食品污染事件上，就可以看出污染物对食品卫生危害的严重性，如发生在比利时的二恶英事件，发生在法国的李斯特氏菌污染事件以及发生在日本的大肠杆菌O157污染事件等。这一系列食品污染事件