学校食教材资料品安全管理.ppt

食品的包装如有破损、漏气的地方，食品都可能被污染。 还要特别注意定型包装标识是否完整，有无厂名、品名、生产日期、保质期、规格、成份、食用方法、保质条件等项目，防止购进到期、过期或标识不全的货物。 从2004年1月1日起，国家实行食品质量安全市场准入制度。 检验合格的食品必须加贴市场准入标志，即“QS”标志。 QS是质量安全英文“Quality Safety”的缩写，没有这个标志的食品属于不合格的产品。 只有取得生产许可证的企业才能使用该标志。 该标志由QS和12个阿拉伯数字组成。 前四位是发证区域编码； 中间四位为产品类别； 后四位是企业序号。 QS标志印在食品最小销售单元的包装上。 目前我国已在米、面、油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头、速冻米面食品和膨化食品等十五类食品中实行QS食品安全认证，这意味着这十五类食品只有印有QS标志的才能进入市场。 蓝白相间颜色的QS标志。 第四，要做好采购记录 采购员每天采购食品后，应及时填写采购记录，并存档备查。 采购记录的内容包括日期、品名、数量、保质期、供货单位、索证及感官检查情况等项目，以备检查和验收。