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第六章 发酵过程控制 微生物发酵的生产水平不仅取决于生产菌种本身的性能，而且要赋以合适的环境条件才能使它的生产能力充分表达出来。 我们必须通过各种研究方法了解有关生产菌种对环境条件的要求，如培养基、培养温度、pH、氧的需求等，并深入地了解生产菌在合成产物过程中的代谢调控机制以及可能的代谢途径，为设计合理的生产工艺提供理论基础。 为了掌握菌种在发酵过程中的代谢变化规律，可以通过各种监测手段如取样测定随时间变化的菌体浓度、糖、氮消耗及产物浓度，以及采用传感器测定发酵罐中的培养温度pH、溶解氧等参数的情况，并予以有效地控制，使生产菌种处于产物合成的优化环境之中。 主要内容 第一节 微生物发酵类型 依据投料方式的不同可以分为： 分批发酵(Batch fermentation) 补料分批发酵(Fed-batch fermentation) 连续发酵(Continuous fermentation) 依据代谢产物生物合成与菌体生长关系的不同可以分为： 初级代谢产物发酵 次级代谢产物发酵 依据发酵与氧的关系不同可以分为：需氧发酵、氧发酵 依据发酵过程中菌体生长与碳源消耗及产物合成之间关系的不同，可以分为：生长偶联型、部分生长偶联型、非生长偶联型 依据产品的类别不同可以分为：抗生素发酵、氨基酸发酵、维生素发酵、有机酸发酵等 一、分批发酵 定义：指在一封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式。在