金中南-新地机10分钟讲解.ppt

一、新地机10分钟讲解 设备参数 设备产能:新地-----可连续打4安士新地15个 新地产品的温度为 16 °F - 18 °F，奶槽温度为 34 °F - 40 °F 新地斟出流速：10秒 5—7.5 OZ 8634/8784机器的服务密码是：8333; C602/C716的经理密码是：8309 新地的斟出流速： 每 10 秒 5-7.5 oz 新地斟出杆：通过调整斟出把手上的调节螺丝，来改变斟出流速（顺时针旋转螺丝增加斟出流速，逆时针旋转螺丝降低斟出流速）。 新地的斟出流速： 每 10 秒 5-7.5 oz 1.)上奶泵 –上奶泵从奶槽抽取液体奶浆和部分外部空气进入冷冻缸 4.) 搅拌机构 – 搅拌机构具有三种不同功能: 2.) 搅拌系统 –搅拌奶槽中的液态奶浆. 3.) 搅拌驱动系统 – 搅拌马达通过皮带,齿轮减速器,连轴器,密封驱动轴,带动冷冻缸的搅拌机构. 首先,搅动空气进入奶浆中. 其次,龙骨推动产品向冷冻门方向移动. 最后,带动搅拌架上的刮刀把冷冻缸壁上的冰粒刮下. 设备零件功能简介 制冷系统 乙二醇系统 设备零件功能简介 奶昔口味 托品加热器 糖浆调较 菜单 显示屏 搅拌 热处理 刷洗 少奶 无奶 设备操作界面介绍 制冷 搅拌 制冷 指示灯 电源开关 上奶泵 上奶泵 上奶泵 奶昔口味 托品加热器 糖浆调较 刷洗清洁倒计时 进入代码 显示屏 待机 搅拌 热处理 制冷 少奶 无奶 设备操作界面介绍 热处理（巴氏杀菌）要求： 1、加热：在90分钟内将冷冻缸及原料槽内的奶浆加热到65°C（151.5 °F ）以上 2、恒温：保持冷冻缸及原料槽内的奶浆65°C（151.5 °F ）以上超过30分钟 3、冷却：在120分钟内将冷冻缸及原料槽内的奶浆制冷到4°C（41 °F ）以下 4、热浸泡=加热＋恒温的时间要超过115分钟 5、加热＋恒温＋冷却的时间不超过4小时 热处理循环图 热处理循环简单介绍 热处理循环的功能是使冷冻缸和原料槽内奶温达到足够高(151.5oF以上),并将持续恒温很快杀灭细菌,然后又以极快的速度降低奶温,保证奶不会变质。 标准：在50000ml产品中，细菌数量不能超过 10ml 简单故障排除 故障 原因 解决方法 1.打不出产品 a.上奶泵堵塞或没装配好 b.上奶泵胶圈磨损 c.奶浆过少 d.上奶泵或搅拌龙骨跳过载 a.拆下冲洗消毒后,重新装配 b.更换新胶圈,重新装配 c.奶浆添加至标准奶位线 d.重新复位后,开机 2.产品过软 a.产品气奶比不对 b.刮刀磨损或损坏 c.产品粘度设定不正确 d.斟出流速过快或超出产能 e.冷凝器过滤网脏 a.更换新胶圈,重新装配 b.更换新的刮刀，重新装配 c.测量温度并重新设定产品粘度 d.重新调节斟出产品的流速 e.拆下冲洗后,重新装配 3.煲奶失败 a.冷凝器过滤网脏 b.奶浆添加过多或过少 c.奶槽搅拌叶不转 a.拆下冲洗后,重新装配 b.奶浆添加至标准奶位线 c.更换皮带或搅拌叶 二、设备拆装机讲解内容及时间 新地机标准拆装机、拆装要点及注意事项讲解 操作人员：金中南师傅 操作时间：15分钟 新地的斟出流速： 每 10 秒 5-7.5 oz 三、学员鉴定内容及时间 新地机托品枪拆卸组装 1分钟内完成10分，2分钟内8分，3分钟内6分，超过3分钟4分，不能完成0分 操作人员：学员 操作时间：15分钟4--5人 新地的斟出流速： 每 10 秒 5-7.5 oz