选修五油脂汇报课.pptVIP

再见 （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； （3）肥皂的去污过程 2．肥皂的去污原理 思考 　①．合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 烷基苯磺酸钠 烷基磺酸钠 3．合成洗涤剂 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 你知道人体所必需的六大营养素是什么？ ①、 什么是羧酸？什么是高级脂肪酸？ 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸 ②、常见的高级脂肪酸有哪几种？ 名称 硬脂酸 软脂酸 油酸 亚油酸 结构 简式 C15H31COOH C17H31COOH 俗称 十八酸 十六酸 棕榈酸 9-十八碳烯酸 9,12-十八碳二烯酸 C17H33COOH C17H35COOH 思考 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 ③、甘油是什么物质的俗称，写出它的结构简式 ④、写出油酸与甘油反应的化学方程式。 由高级脂肪酸和甘油形成的酯， 它是油和脂肪的统称。 （油酸甘油酯） 油脂： 一 、油脂的概念 甘油 高级脂肪酸 “脂”和“酯”的区别 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专指油脂 酯 任何醇或酚 任何酸 包含油脂 注意：矿物油(如汽油等)不属于油脂，属于烃类。 油脂是人类的主要食物之一，也是人类的主要营 　　养物质之