淡水鱼产品中二甲胺的含量分析.docVIP

淡水鱼产品中二甲胺的含量分析池叶艳*，胡洋洋，郑元建，王慕华(丽水学院 化学系，浙江 丽水 323000)The Determination of Dimethylamine Concentration in Ou River ProductsChi Yeyan*, 淡水鱼产品中二甲胺的含量分析 池叶艳*，胡洋洋，郑元建，王慕华 (丽水学院 化学系，浙江 丽水 323000) The Determination of Dimethylamine Concentration in Ou River Products Chi Yeyan*, Hu Yangyang, Zheng Yuanjian, Wang Muhua (Deparment of Chemistry, Lishui University, Lishui 323000, China) Abstract: An GC-FID method for determination of dimethylamine (DMA) in freshwater products in Ou River was utilized in the study. The experiment were determined various samples of dimethyl-amine which was changing over time in different time periods. After samples of dimethylamine by extraction and derivatized. The production will be analyzed by gas chromatography. The results showed: the freshwater products with dimethylamine content changing with time after death, between the 0~12 hours after death the dimethylamine content present the rising tendency, the highest point was on 12 hours, and then the 0~12 hours after death decreased gradually. Keywords: dimethylamine (DMA)；Ou Rive products；death the time 二甲胺是一种常见低分子有机胺，通常存在在自然环境和水 产品中。研究表明，二甲胺在亚硝基和一些含硝基化合物在胃里 易形成致癌物质 N-亚硝基化合物[1-2]。我国目前对二甲胺等低分 子有机胺的检测多数集中在工厂废水，车间空气及自然环境的空 气中，对于海产品中的二甲胺也有一定的涉及，但是对于淡水鱼 中的二甲胺的含量暂时还没有相关的研究。 丽水，温州是瓯江的主要流域地，瓯江属于淡水水域，其中的 鱼类是所属地域中人们所食鱼类的主要来源。瓯江淡水鱼中的二甲 胺含量，对该地区人们的生活，饮食和身体健康有着重要的含义。 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 大眼华鳊，鳜鱼，花鱼骨，鲫鱼，餐条，市购。 三氯乙酸(AR)，二甲胺盐酸盐(AR)，甲苯(AR)，KOH(AR)， 对甲苯磺酰氯，无水硫酸钠(AR)，对甲苯磺酰氯—甲苯溶液，配 制：将对甲苯磺酰氯溶于甲苯溶液使浓度为 40 mg/mL。 1.2 仪器与设备 Aglient GC6890 气相色谱；TDL-4 型低速台式离心机(上海安 亭科学仪器厂)；HHS 型电热恒温水浴锅(上海博讯实业有限公司 医疗设备出品)。 1.3 实验条件 1.3.1 色谱条件[3] 色谱柱：HP-5 毛细血管柱(30 m×0.32 mm，0.25 μm)；程序升温： 100 ℃保持 1 min，以 25 ℃/min 升温至 190 ℃，保持 1 min，再以 5 ℃/min 升温到 220 ℃保持 1 min，然后以 25 ℃/min 升温到 270 ℃保 持 3 min，不分流；载气(N2)流速：2 mL/min，进样量：1 μL；数据 处理：Agilent Chemstation。 1.3.2 水产品中二甲胺的提取 2.2 样品死亡时间对二甲胺的影响 考察不同死亡时间段，淡水鱼中二甲胺的生成含量的变化， 在 0、3、6、12、18、24 h，这 6 个不同的时间段所测定的结果如 图 1~3。 1.1 1.0 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 -2 0 2 4 6 8 10 12 14 16 1