沈阳奥美益嘉食品有限公司食品安全企业标准.docVIP

QAMYJ 0001S-2018 沈阳奥美益嘉食品有限公司食品安全企业标准 《方便菜肴、米饭（米粥）》编制说明 本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据《标准化法》、《产品质量法》、《食品安全法》及相关法律法规，制定本标准，现就标准编制的有关情况说明如下： 一、编写格式依据 GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规定而制定。 二、产品配方如下： 以畜禽肉、蛋、水产品及果蔬为原料。 三、产品生产工艺 预处理→清洗→熟制→调味品调味→灌装→封口→杀菌→冷却→包装 四、 食品添加剂的使用情况 食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。 五、本标准主要内容制定依据 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1354 大米 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2719 食醋卫生标准 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 O157:H7/NM 检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号《食品标识管理规定》 六、企业标准与现行有效参照的标准比较情况说明 企业标准与相关国家标准比较表 标准项目 标准指标 参照指标 参照的依据 比照情况 色 泽 具有该产品应有的色泽 - - - 滋、气味 加热后具有该产品特有的滋、气味，无异味 - 组织形态 具有该产品应有的形态 杂 质 无正常视力肉眼可见外来杂质 - 水分/（%） ≤ 70.0 - 质量指标 自定 酸价a （以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤ 3.0 ≤3 GB 2716 相同 过氧化值a （以脂肪计）/（g/100g）≤ 0.25 ≤0.25 GB 2716 相同 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤ 0.45 ≤0.5 GB 2762 严于 总砷（以 As 计）/（mg/kg） ≤ 0.5 ≤0.5 GB 2762 相同 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）