芳香植物学课程体系的构建与教学体会.doc

芳香植物学课程体系的构建与教学体会 塾 TIMEEDUCATIONrilNo.4 芳香植物学课程体系的构建与教学体会 王惠聪 摘要:芳香植物为一类能散发芳香物质的特殊植物,越来越受到广泛的关注.芳香植物学作为有生物学基础的园艺学本科生的选 修课,从介绍芳香植物的范畴,历史,价值,分类,栽培技术及如何开发利用,特别在芳香植物与养生保健等等全面系统进行介绍.本论 文从理论教学和实验教学两个方面对该课程进行构建,并谈了在多年芳香植物学教学过程中的体会. 关键词:芳香植物学课程体系教学体会 中图分类号:G642.3文献标识码:CDOI:10.3969/j.issn.1672—8181.2011.04.069 芳香植物是兼有药用植物和香料植物共有属性的植物类群 [tl .自古就有香药同源的说法,如藿香,紫苏,薄荷,檀香,沉香等 均既是香料植物又是药用植物,国际上也常常把药用植物和芳香 植物放到一起,由国际园艺学会,药用与芳香植物分会等主办的 药用与芳香植物国际会议自1992年在荷兰马斯特立赫市举行, 至今以成功举办了10届.芳香植物除了它的药用价值外,最为 关键的是含有芳香成分,并且这种成分是可以作为精油被提取出 来用于医药,食品加工,化妆品等各个行业中的.根据中国科学 院中国植物志编辑委员会的定义,植物精油是指植物体内产生的 一 种挥发性的具有芳香气味的次生代谢物,是芳香植物的灵 魂.此外,芳香植物还具有营养性,色彩性,抗氧化性和抗菌J胜几 大特性.芳香植物的这些特征,决定了芳香植物广阔的应用空 间,与人们的物质和文化生活密切相关.近年来,与芳香植物相 关的产业发展在国民经济发展中也发挥了越来越重要的作用. 为了完善学生的知识体系,紧跟国际学科发展的新潮流,拓 宽学生的知识面,华南农业大学园艺学院从2004年起对园艺专 业的本科生开设了”芳香植物学”课程.目的是通过本课程的学 习,要求学生了解芳香植物的范畴,历史,价值,分类;初步掌握芳 香植物栽培技术及如何开发利用,直接可以应用到以后日常生活 中,并为今后的继续学习和生产应用奠定一定基础.经过6年多 的课程体系构建,课程体系日趋完善,是学生喜爱的一门专业选 修课,选修率大于70%.作者在6年多的”芳香植物学”教学过程 中积累了较丰富的经验,有较深刻的教学体会. 1理论课课程体系构建 在专业教学计划中,”芳香植物学”课程的理论教学部分为 28学时,占总学时数的87.5%.提高教学质量的关键是理论教学 内容的科学构建,在有限的28学时内,把完善的知识体系传授给 学生.关于芳香植物的书籍很多,如《芳香植物》,《中国芳香植 物》,《芳香蔬菜》,《芳香花卉》,《芳香疗法》,《芳香料理》等.开课 之初,由姚蕾和张少艾编着的新世纪农业丛书《芳香植物》较贴 近教材的需要,然而该书属科普性图书,若作为具有专业知识背 景的园艺学专业本科生教材则过与简单;2008年王羽梅编着的 《中国芳香植物》上下册则专业性较强,内容丰富,全书一千多 页,其中中国主产的芳香植物介绍占近九百页,内容偏向于资源 介绍,而且书价偏高,也不适合用作教材.其余的书籍或是科普 性或是只涉及芳香植物学的一个环节.总的看来还没有一本适 合园艺专业用的芳香植物学教材.作为一门园艺专业本科学的 专业选修课课程来说,芳香植物学的教学内容应当具有基础性, 系统性和创新性等特点,除一些基本概念和知识点外,还应该不 断吸收新近的研究成果,进展和经验.本门课程目前采用的是自 编教材. 芳香植物学在四年级的上学期开出,学生已经有扎实的专业 基础知识如植物学,植物生理学,生物化学,有机化学以及园艺植 物栽培学等,这对本课程的讲授带来了极大的方便.大四的学生 面临就业,对于所学的课程目的性很强,希望能够学以致用.本 课程的教学内容与养生保健密切相关,也是学园艺专业的一个很 好的拓展,因此选修的学生学习的热情很高,这对任课老师也是 一 种鼓舞.教师在教学中充分发挥主导作用,注重教学内容的科 学性,逻辑性和条理性,教学内容既有一定的理论深度,又突出应 用性和实践性.基于上述的这些特点和要求,芳香植物学课程的 理论教学部分的构建了以下5个方面的教学内容. 1.1绪论部分 除了与其它课程一样介绍芳香植物学开课的背景,目的,教 学要求外,重点讲解与芳香植物紧密相关的一个范畴——气味, 包括感知气味的感官即嗅觉以及气味对人类行为的一些影响如 气味与诱惑,气味和社会阶层辨别的关系.凸显芳香植物在抵御 病源特别是瘟疫,缩小种族和社会阶层隔阂和养生保健的作用, 利用绪论部分的介绍把学生带入一个神秘的芬芳之旅. 1.2了解芳香植物 这部分包括芳香植物的概念,芳香植物的成分以及芳香植物 的历史与现状.在概念方面强调芳香植物与药用植物和香料植 物的联系与区别,避免概念上的混淆;重