2016春苏教版生物八下23.2《食品保存》.pptVIP

第二节 食品保存 人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微生物等引起的腐败一般都采取一定的方法延长食品保存期限。防腐剂是防止食品腐败的食品添加剂，但是长期食用可能存在危险，对此你是怎样认为的呢？ 1.通过小组的合作探究，尝试解释食品腐败的原因。 2.结合生活经验及实验观察尝试运用适当的方 法保存食品。 1.食品腐败的例子 腐烂的梨 霉变的面包 食品腐败的原因 ⑵冰箱中的食物容易变质吗?为什么? 不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生长和繁殖。 ⑶冰箱中的食物会一直保持新鲜吗? 不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物。 3.⑴食品腐败是由什么引起的？ 食品腐败变质常常是由微生物的生长和繁殖等引起的。 ? ⑴ 用风干和盐渍的方法保存猪肉 1.传统的食品保存方法 运用适当的方法保存食品 ⑵ 渗透保存法——糖渍 ⑶ 烟熏、腌渍 ⑷ 用酒泡的方法保存泥螺和蟹 ⑸ 晒制与烟熏法 ⑴ 低温储藏 2.现代的食品保存方法 ⑵ 加热处理：巴氏消毒法 ⑶ 真空包装 ⑷ 罐藏 ⑸ 脱水 抢答错误将失去抢答下一题的资格哦！ 根据提示抢答 例： 提示一：是我们班的一名学生 提示二：坐在第二排 提示三：他（她）的左边是墙 3.游戏巩固 No.1 提示一：这是一种传统的食品保存方法 提示二：利用的是自然的力量 提示三：此自然现象是由空气流动造成的 （风干） No.2