松江区教育局关于学校食堂工作人员经费财务管理的办法.docVIP

附表1： 松江区教育系统“六T实务”食堂现场检查评分表 检查内容 评 分 标 准 分 数 制度建设 单位领导重视程度：单位、部门主要行政负责人为第一责任人关注后勤总务是否定期检查情况，督促整改落实情况，并协调解决问题和困难。 单位是否建立工作的考核制度、完善的管理制度、后续教育培训制度、解决工作人员实际困难和问题、对成绩突出人员给予表彰等体系。 恪守食堂管理制度、提高工作人员工作效率、遵守单位卫生安全规范及岗位培训等。 12分 天天处理　 1、处置破损的用具、器皿或不需要的物品；处理掉或回仓，工作现场没有不需物品。 16分 2、 仓库的物品已按需用量低、中、高和重量分层存 3、将食品库房与非食品库房分开 4、如（水杯、伞、鞋、衣服等）集中存放，个人物品工作场所无私人存放。将私人物品重物品有独立的上锁柜 5、 注意节约资源，环保回收。循环再用的措施己落实。各主要部门有用水、电、煤的定额标准和明确责任。 6、 厨房现场的食品、酱料、食用油脂、厨具、餐具、清洁工具等均分类集中存放。 7、有个人工作职责及每天工作清单 8、 餐厅设无烟区并有无烟标志，洗涤用品不含磷，污水、烟尘、废气排放、噪音达到国家标准。 天天整合　 1、 工作现场的所有物品都有一个清楚的标签（名）和固定的摆放位置（家）。 18分 2、工作现场的每个区域都有物品分区平面图，负责人的照片，姓名和休班替代人。 3、 物品摆放都有方便合适的方法，食品采用了可循环再用透明有盖的保鲜盒存放。 4、 酱料、洗涤用品等标明使用期限，自制物品标明制作时间。 5、共用工具集中悬挂式存放。印刷品、文具、服装等物品集中存放 6、 30秒内可取出及放回文件和物品。 天天清扫　 1、 各区域责任区的颜色分布平面图,有清洁责任人的职责,每个员工都有自己的职责。 21分 2、为使清洁和检查容易,物品存放柜架底层离地15公分以上，离墙10公分以上。注意清洁炉灶底、柜底、柜/冰箱顶、坑渠等隐蔽地方 3、有清洁检查表及有关问题跟进负责人。 4、厨房地面无水及油；污动物性食品与植物性食品清洗水池分开。 5、生进熟出,生熟分开, 食品贮藏和加工温度控制达标。 6、仓库有防鼠、防蝇、防潮、通风及温度计设备。 7、餐厅有良好的通风系统，无油烟味；专间有空气消毒、温控、二次更衣和净水设备。 天天规范　 1、清除不必要的门、盖和锁，增加透明度，所有物品以透明胶盒、开架式存放。 12分 2、布置及设备摆放以直线直角为主，增加空间和减少碰撞。 3、 电器及电器功能标识齐全，电线安装 符合安全用电规定，无乱拉电线问题。节约能源措施落实，将不需要使用电器或电灯关掉，餐厅实行工作灯制，冰箱有温控器。 4、采用视觉管理方法：生食品（蓝色）、熟食品（红色）、蔬菜水果（绿色）。采用视觉管理方法：抹布及回收洗涤、桶采用分颜色管理方法。垃圾桶保持清洁、加盖，垃圾分类处理。 天天检查　 1、制订了员工守则及相应的奖惩激励和监督措施并保证公开、公平、切实执行 9分 2、制订了各部门员工的制服标准及仪表仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜。 3、有每月、每周、每天工作计划表。下 班前每人检查每天的工作清单是否完成。 天天改进　 表扬先进促进落后 12分 严格建立健全检查监督制度。既有岗位的自检，也有各部门的互检 \o 餐饮资料 资料积累完整，特别是改善前后对比都有照片存档 制订了审核结果的改进措施 附表2： 松江区教育系统“六T实务”示范食堂申报表 单位名称 （盖章） 食堂名称 总务主任 电 话 手 机 食堂负责人 电 话 手 机 员工人数 其中：公办在编人员数 举办形式 □ 本校自办 □ 对外承包 □ 区教育局配菜中心配送 中小学送餐到教室 的学生比例 % 食堂 建筑面积 总计 其中： 烧煮间 使用面积 其中： 食品仓库 使用面积 其中：餐厅 使用面积 （含学生餐厅） 单位自荐意见 负责人： 年 月 日 区教育局审核意见 负责人： 年 月 日 注：食堂面积计量单位平方米，取整数；餐厅、仓库及烧煮间填实际使用面积。