食品中乳酸菌的检测.pptVIP

食品中乳酸菌的检测 1.1 乳酸菌 lactic acid bacteria 一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。本标准中乳酸菌主要为 乳杆菌属（Lactobacillus） 、 双歧杆菌属（Bifidobacterium） 链球菌属（Streptococcus） 。 5培养基和试剂 5.1 MRS（Man Rogosa Sharpe）培养基及莫匹罗星锂盐（Li-Mupirocin）改良 MRS培养基：见附录 A 中 A.1。 5.2 MC 培养基（Modified Chalmers 培养基）：见附录 A中 A.2。 5.3 0.5 %蔗糖发酵管：见附录 A中 A.3。 5.4 0.5 %纤维二糖发酵管：见附录 A中 A.3。 5.5 0.5 %麦芽糖发酵管：见附录 A中 A.3。 5.6 0.5 %甘露醇发酵管：见附录 A中 A.3。 5.7 0.5 %水杨苷发酵管：见附录A中A.3。 5.8 0.5 %山梨醇发酵管：见附录A中A.3。 5.9 0.5 %乳糖发酵管：见附录A中A.3。 5.10 七叶苷发酵管：见附录A中A.4。 5.11 革兰氏染色液：见附录A中A.5。 5.12 莫匹罗星锂盐（Li-Mupirocin）：化学纯。 实验器具 实验原理 7 操作步骤 7.1 样品制备 7.1.1 样品的全部制