浙教版九年级科学上册4.2.2酶的催化作用.pptVIP

此实验是对照实验， 加等量的底物，2毫升H2O2溶液； 1号管加肝脏研磨液；2号管加氯化铁溶液；体积一样但分子数量不同，酶是大分子物质，因而分子数少。 尽管分子数量少，但催化反应的效率高，产物多。 结论：　　　酶具有高效性　　。 * 实验选取的两种反应物都是能够水解后产生还原性糖的，淀粉不具还原性，如果水解成麦芽糖，麦芽糖是有还原性的；蔗糖没有还原性，如果水解成葡萄糖就有还原性了。所以二者如果发生水解都可以用斐林试剂检验出来。 此实验结果的不同，淀粉发生水解了，而蔗糖没发生水解，实验中其它条件都相同，因此，这一差异应是由反应物种类造成的。 结论：淀粉酶能催化淀粉水解，却不能催化蔗糖水解。 这是酶的专一性的表现。 * 3、酶需要的适宜的条件：温度、PH值。 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。 在低温下会使活性降低，但分子结构不会被破坏。 一般酶需要的适宜条件是较温和的，不需高温高压等条件。例如：几种酶的最适温度（与作用时间长短有关；干燥时对温度的耐受力高） 大部分酶在60度以上变性，少数酶能耐受高温，如细菌淀粉酶在93度下活力最高，牛胰核糖核酸酶加热到100度仍不失活。 最适温度还与酶作用时间长短有关。 几种酶的最适PH值（因底物种类、浓度及缓冲液成分不同而不同） 一般在6~8之间； 胃蛋白酶1.5；（胃