挤压工艺参数对犬粮产品质量影响的研究_张明秀.pdfVIP

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2019-12-09 发布于河北
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挤压工艺参数对犬粮产品质量影响的研究_张明秀

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2013.07.013 挤压工艺参数对犬粮产品质量影响的研究，，，，张明秀钟芳李玥李超刘小楠 ( ，， 214 122) 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡 : 、，、、 ( 摘要以鸡肉大米为制备犬粮的主要原料研究机筒温度物料水分含量螺杆转速对挤压膨化犬粮品质指标蛋白、 ) 。、消化率糊化度的影响本研究首先以挤压参数为双螺杆挤压机的机筒温度物料水分含量和螺杆转速进行单因素。，。 : 实验进而根据单因素实验结果进行正交实验并确定出最佳工艺参数研究得出的三个参数的最佳组合为机筒温度为 80－ 100－ 130－ 140 ℃ ; 物料水分含量为 26% ; 螺杆转速为 150r / min 。本研究结果对于应用双螺杆技术控制犬粮生产加工的产品质量方面具有一定的理论指导作用。 : ，，，关键词犬粮挤压膨化糊化度蛋白消化率 Study on the effect of extrusion process parameters on the dog food product quality ZHANG Ming－xiu ，ZHONG Fang ，LI Yue ，LI Chao ，LIU Xiao－nan ( School of Food Science and Technology ，State Key Laboratory of Food Science and Technology ，Jiangnan University ，Wuxi 214 122 ，China) Abstract : Chicken and rice were chosen as the main raw materials for dog food d iet preparation.The influences of research barrel temperature ，moisture content and sc rew speed on extrusion dog food q uality ind icators ( protein d igestibility ，starch gelatinization deg ree ) were examined. First ，the single factor experiment includ ing barrel temperature ，moisture content and sc rew speed was performed.Then the orthogonal experiments were designed accord ing to th