2015年度各专业外聘教师课教学内容计划表.docVIP

2015学年旅游专业外聘教师课教学内容计划表 旅游烹饪专业 单位 姓名 职称 承担课程（项目） 课时 杭州皇饭儿餐饮有限公司 屠龙生 中式烹调师高级技师 炉台实战技艺 每周1课时 杭州皇饭儿餐饮有限公司 马仁涛 中式烹调师技师 炉台实战技艺 每周2课时 杭州皇饭儿餐饮有限公司 黄雪林 中式烹调师技师 面点制作 每周2课时 杭州皇饭儿餐饮有限公司 魏海涛 中式烹调师技师 中式凉菜制作 每周1课时 杭州海博大酒店 徐奇锋 中式烹调师技师 西餐制作 每周1课时 杭州海博大酒店 夏海良 中式烹调师技师 炉台实战技艺 每周2课时 桐庐七里人家餐饮有限公司 吴土荣 中式烹调师高级技师 炉台实战技艺 每周1课时 2015年7月 2015学年旅游专业外聘教师课教学内容计划表 餐饮服务与管理； 尹隽 进 度 授课内容 计划课时 第一学期第2，3周 餐饮服务与管理概论 4课时 第4，5，6，7，8周 餐饮服务与管理 实训项目；现场教学 10课时 2课时 第9周 实训项目；托盘，餐巾折花 2课时 第11，12，13，14，15周 宴会管理 实训项目；摆台 5课时 5课时 第16，17周 菜单管理 4课时 第18，19周 实训项目；酒水服务 4课时 第二学期第2，3周 餐饮原料管理 4课时 第3，4周 实训项目；菜肴服务 4课时 第5，6周 厨房管理 4课时 第7，8周 实训项目；撤换餐用具 4