糖尿病食物交换份法.PPT

将食物分成四大类（八小类），每份食物的热量为90千卡 同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换 四大类(八小类)食物是指： ①谷薯类—谷薯类； ②菜果类—蔬菜类、水果类； ③肉蛋类—大豆类、奶类、肉蛋类； ④油脂类—坚果类、油脂类。 食物交换份法： 第2步：计算每日所需的食物交换份 王先生每日所需食物交换份： 可选择16份，总热量1400千卡 如果体重降到正常，可以选择18份 (1300～1625)÷90 = 14～18份 第2步：计算每日所需的食物交换份 食谱 内容 食物 交换份 早餐 午餐 晚餐 份 重量 份 重量 份 重量 谷薯类 8 2.5 1.25两 3 1.5两 2.5 1.25两 菜果类 1 0 0 0.5 半斤 0.5 半斤 肉蛋类 5 2 2两 1.5 1.5两 1.5 1.5两 油脂类 2 0.5 0.5汤匙 1 1汤匙 0.5 0.5汤匙 一日三餐最常见的分配方案是早餐1/5、午餐2/5，晚餐2/5或早、午、晚各占1/3的热量。 以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占1/3举例 第3步：合理分配一日三餐 脂肪＜30% 蛋白质15～20% 碳水化合物50～60% 营养要均衡 中国居民膳食指南（2011年版） 多样化选择，保证膳食平衡 以王先生每日总热量1400千卡，16份为例： 1400 千卡 16份 主食 8份 副食 8份 谷薯类 8份 菜果类 1份 肉蛋类 5份 油脂类 2份 记住：同类食物之间可互换，非同类食物间不得互换 再确认各类食物的份数分配 食谱内容 早餐 午餐 晚餐 主食（配方） 窝头（50克） 土豆泥（100克） 白米饭 （生大米75克） 馒头（50克） 芋头（100克） 菜名（配方） 红烧带鱼、毛豆丝瓜 （带鱼60克，毛豆35克，丝瓜125克，玉米油1汤匙） 芥菜肉丝豆腐（芥菜250克，瘦肉25克，北豆腐50克，玉米油半汤匙） 辅食（配方） 白煮鸡蛋（60克） 牛奶（200克） 餐后加餐 杏仁（8颗） 柚子（50克） 无糖酸奶（65克） 每餐热量（千卡） 约475（千卡） 约515（千卡） 约450（千卡） 以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占1/3举例 食谱举例 包括谷类、薯类和杂豆，是日常膳食中能量 的主要来源，每天应该吃250～400克 选择多样化，粗细搭配，适量选择全谷类制品 “不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的！ 下面食物淀粉含量较高，可以用来代替主食 中国居民膳食指南（2011年版） 谷物类是能量的主要来源 蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水化合物含量较低 每天蔬菜摄入量要达到300～500克 要限制炒菜用的油量，一般每人每天25毫升 中国居民膳食指南（2011年版） 保证蔬菜的摄入 血糖控制的比较理想 空腹血糖＜7.8mmol/L 餐后血糖＜10.0mmol/L 糖化血红蛋白＜7.5% 病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况） 王杰, 等.[J]解放军健康.2009.1:35 误区提醒： 水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高 吃水果的前提条件 吃水果的最佳时间：两餐之间 糖友如何吃水果？ 分类 含糖量 （每100克水果） 水果种类 热量 （每100克水果） 适量食用 ＜10克 猕猴桃、鸭梨、青瓜、柠檬、李子、草莓、枇杷、西瓜等 20－40千卡 谨慎食用 11－20克 桃、杏、香蕉、山楂、鲜枣、海棠、荔枝、芒果、甜瓜、橘子等 50－90千卡 不宜食用 ＞20克 干枣、红枣、红果、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、果脯等 100千卡 王杰, 等.[J]解放军健康.2009.1:35 水果的种类 尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，鱼类能提供优质 蛋白，可适当多吃一些； 动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用； 建议每天吃半个至1个鸡蛋； 乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克； 大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推荐量 30～50克，也可吃5～10克坚果替代相应的大豆。 中国居民膳食指南（2011年版） 提示： 肾功能受损时，应限制蛋白质摄入量，宜限制在0.8g/kg体重以下 关于肉、蛋类的摄入 每日油脂类摄入量应不超过25～30克 在允许范围内尽量选择富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄榄油、茶油、菜籽油等 应经常更换烹调油的种类 警惕看不见的油脂---坚果类 食盐的摄入量每日不应超过6克 中国居民膳食指南（2011年版） 15 粒花生米 一小把瓜子 一矿泉水瓶盖的盐 ≈ 6克 一啤酒瓶瓶盖的盐 ≈ 3克 ≈ 10毫升油 油脂类和盐的摄入 饮酒会让血糖难以控制，最好不要饮酒 如果饮酒，每日不超过1～2份标准量，糖友