稻谷的综合利用.ppt

除大米外，水稻的副产品―稻秸（稻草）、稻壳和米糠也在工农业生产中有着广泛的用途： 稻草可以酿造酒精、造纸，可以编织手工艺品，还能做饲料、燃料和肥料； 稻壳可以提取糠醛、醋酸和焦油，还能做添加剂、吸附剂和燃料； 米糠可以提取米糠油和谷维素，还能做饲料； 从米胚中还能提炼胚芽油，这是一种富含天然维生素Ｅ的高级营养油。 稻谷 稻谷和糙米籽粒各组成部分的重量比例 稻谷营养特点 稻谷含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质(钙、磷、铁)、和维生素(B1、B2和烟酸)等。 水分是稻谷的重要化学成分，它对稻谷的生理有重大影响，与稻谷的储存和加工关系也很密切。稻谷的水分在14%左右。 它的结合水（束缚水），性质稳定，不易散失；它的游离水（自由水），可随外界空气的湿度变化而改变，从而左右了含水量的高低。 对于加工而言，水分过高，筛理困难，脱壳困难，易产碎米，易糊筛孔，又使米机负荷加大而增加动耗；水分过低，籽粒变脆，出米率降低，皮层与胚乳因紧结合而很难碾除。所以，各类稻谷的最佳水分指标为：早籼、籼糯为13.5%，晚籼米14.0%；早粳为14.0%；早粳为14.0%，粳糯为15.0%晚粳为15.5%。 碳水化合物 碳水化合物（包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等）是稻谷的主要成分，约占稻谷的65%左右，其中最多的是淀粉。淀粉主要分直链淀粉和支链淀粉两类。支链淀粉是稻谷淀粉的主要组成部分，糯稻含直链淀粉仅1%~2%，粳稻和籼稻含直链淀粉约8%~28%。 蛋白质 蛋白质是构成生命的重要物质基础，在人体和生物的营养方面占有极其重要的地位。稻谷的蛋白质含量一般为8%~10%。谷蛋白是糙米的主要蛋白质（占蛋白质的2/3~4/5），谷蛋白的分布规律是米粒中心部分含量最高，愈向外层含量愈低。米胚和米糠等副产品比成品大米含有较多的赖氨酸和更低浓度的谷氨酸。 脂类（包括脂肪和类脂），脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪在生物上的最主要功能是供给热量，而类脂对新陈代谢的调节起主要作用，类脂中主要包括蜡、磷脂、固醇等物质。稻谷的脂肪含量约为2%，蜡主要存在于皮层脂肪（米糠油）中，含量为米糠油的3%~9%，磷脂占稻谷全脂的3%~12%。 矿物质和维生素 矿物质和维生素，主要因生产时土壤成分的不同以及品种的不同而有差异。稻谷的矿物质主要存在于稻壳、胚和皮层中，而胚乳中含量极少。因此，大米加工的精度越高，矿物质含量就越低。稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。 稻谷的内外颖没有食用价值，加工必须砻脱和分离，成为大糠（稻壳）收集。大糠，粳稻可得18%左右，籼稻又多两个百分点。用途：酿制白酒中添加了它，就能使淀粉原料蓬松，含氧量充足，发酵有力，成醇量大；用它沤肥，是不产生负作用的有机肥料；用它作燃料，全世界6千万吨稻壳的热能，相当于1亿3千万吨石油的能量，可用来发电、烘干粮食等等。 稻壳的综合利用 一、稻壳水解生产各种化工原料 稻壳经水解可以得到糠醛或木糖，进一步水解可制取酒精或乙酰丙酸，综合利用还可以获得醋酸钠、硅酸钠、活性炭、植物激素等。由糠醛出发，可制取合成树脂、涂料、农药和医药等所需要的多种化工原料。 (一) 稻壳水解制取糠醛 糠醛又称呋喃甲醛，是有机化学工业的重要原料之一，可以用它制成各种塑料、糠醛树脂和聚酯树脂、合成橡胶、合成染料、合成药物等；它又是一种良好的溶剂，在石油工业方面用途广泛。 (二) 糠醛残液制取醋酸钠、醋酸和醋酸乙酯 稻壳和稀硫酸盐水溶液制取糠醛后，水解锅（或称蒸馏釜）中的残液含有1～2%的醋酸，可以用来提取醋酸钠；醋酸钠又可制造醋酸和醋酸乙酯。 谷维素的提取 谷维素是由几种三菇烯醇类为主、同少量葘醇类阿魏酸组成的天然化合物。其在医学临床上使用时, 基本上无副作用, 广泛应用于治疗因植物性神经功能失调而导致的疾病, 如周期性精神病, 血管性头痛等。 在自然界中, 谷维素富含于稻壳经物理加工制得的米糠油中, 一般含量可达2～2.5％。目前谷维素的生产主要是从稻壳中提取。其生产工艺流程为： 谷维素为白色或微黄色的粉末。 肌醇的生产 肌醇, 即环己六醇, 是一种生物生长必需的物质, 为B族维生素之一。它能促进细胞新陈代谢, 增进食欲, 并能够预防和治疗肝病, 是一种很有发展前途的精细化工产品。其有九种同分异构体。 生产肌醇的主要原料是菲汀, 即植酸钙镁, 而菲汀来源于各种粮油加工的副产物如稻壳、玉米浸泡水、棉籽饼粕等。在这些副产物中, 稻壳的菲汀含量最高, 为8.03%。因此, 工业上生产肌醇的原料以稻壳为主, 生产的方法有加压水解法和常压催化法两种。目前工业上普遍采用的是加压水解法。加压水解法存在加压操作及工艺流程长等缺点, 近年来我国肌醇厂家正积极探讨常压催化法在肌醇生产上的应用。 以稻壳为原料生产肌醇的工艺流程: 在酸浸泡过程中