温州医学院-叶晓霞-营养化学第二章第二部分-叶.pptVIP

乳糖 你喝牛奶后有肠鸣、腹胀及腹泻等症状吗？ 原因：这是牛奶中的乳糖在捣乱。在中国，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏的情况，在成人中最多见，发生率为80%—100%，学龄儿童发生率也较高，超过80%。 建议喝酸奶。 高山植物复活草能够耐过冰雪严寒； 一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死；就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。 海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。 国际权威的《自然》杂志曾在2000年7月发表了对海藻糖进行评价的专文，文中指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或者死亡”。 海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。 防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料； 大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。 食物中的海藻糖 是天然存在的一种四糖，其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。 糖原 动物体内贮存的一种多糖，又称为动物淀粉，主要存在于肝脏和肌肉中，因此有肝糖原和肌糖原之分。 当饥饿10余小时后，大部分肝糖原被消耗 。 肌肉中糖的储存形式，在剧烈运动消耗大量血糖时，肌糖原分解供能，肌糖原不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变为肝糖原或分解成葡萄糖。 淀粉 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。 饭多吃要发胖，蛋白质多吃有利健康。这种说法对吗？ 让你发