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食品质量安全市场准入审查细则汇编——蜂产品
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食品质量安全市场准入审查细则汇编
二十六、蜂产品
TOC \o 1-2 \h \z \u 细则63:蜂产品生产许可证审查细则 2
细则64:蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版) 6
二十六、蜂产品
细则63:蜂产品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
??? 实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
??? 实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经过充分酿造而成的天然甜物质(原料蜜),经过滤、脱水(根据需要)、灌装加工而成的产品;实施食品生产许可证管理的蜂王浆(别名:蜂皇浆)指工蜂舌腺和上腭腺分泌的,主要用于饲喂蜂王的浆状物质,经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。
??? 蜂产品的申证单元为2个:蜂蜜;蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
??? 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种,分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为2601。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。
1. 蜂蜜。
??? 原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水(根据需要)-过滤-灌装-装箱
??? 分装生产流程:成品蜜-融蜜(根据需要)-灌装-装箱
2. 蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
??? (1)蜂王浆:原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏
??? 分装生产流程:成品蜂王浆-解冻-包装
??? (2)蜂王浆冻干品:原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装
??? 分装生产流程:成品-包装
(二)关键控制环节。
??? 1. 原材料的质量控制。
??? 2. 过滤过程控制。
??? 3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。
??? 4. 灌装(包装)过程的卫生控制。
??? 5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。
(三)容易出现的质量安全问题。
??? 1. 蜂蜜中药残、农残超标。
??? 2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。
??? 3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。
??? 4. 蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。
三、必备的生产资源
(一)生产场所。
??? 蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗。
??? 1. 灌装车间应相对密封,入口处应设有人员和物流净化设施。
??? 2. 车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁,分别设有独立的投料间和灌装间。
??? 3. 在加工过程中,蜂王浆应在室温下(25℃以下)解冻,从解冻到完成加工不得超过24小时。原料、成品应在-18℃以下冷藏(不包括常温保存的产品)。
??? 4. 蜂王浆冻干品生产环境的洁净度和温湿度(相对湿度在45%以下,储存温度在20℃以下)应满足工艺要求。
(二)必备生产设备。
1. 蜂蜜。
??? 周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备(根据需要)、成品罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。
??? 分装企业应具备周转桶、原料罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。
2. 蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
??? 蜂王浆:冷藏保鲜库或其它相应的储存设施(-18℃以下)、过滤设备、冷藏运输工具、容器清洗消毒设施、灌装设施、温湿度控制设备、包装设备。
??? 分装企业应具有温湿度控制设备和包装设备。
??? 蜂王浆冻干品:冷藏保鲜库或其它相应的储存设施(-18℃以下)、过滤设备、冷藏运输工具、真空冷冻干燥设备、粉碎设备、成型设备、空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。
??? 分装企业应具有空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。
??? 注:与蜂蜜直接接触的设备为不锈钢制成,加工前后应清洗消毒并有记录。
四、产品相关标准
??? GB18796-2005 《蜂蜜》、GB 14963-2003 《蜂蜜卫生标准》、GB/T 9697-2002《蜂王浆》、GB 19330-2003《原产地域产品 饶河(东北黑蜂)、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉》、备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
??? 企业生产的蜂蜜及蜂王浆的原辅材料、包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准的规定,不得含有蜜源植物的有毒物质。
??? 使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
六、必备的出厂检验设备
??? (一)蜂蜜:分析天平(0.1mg)、天平(0.1g)、分光光度计、恒温水浴锅、阿贝折射仪、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱。
??? (二)蜂王浆:天平(0.1g)、分析天
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