年产100吨冬虫夏草发酵车间工艺设计.doc

年产100吨冬虫夏草发酵车间工艺设计 1. 前言 .产品介绍[1] 冬虫夏草又名虫草、冬虫草、夏草冬虫。为麦角菌科植物冬虫夏草菌寄生在蝙蝠科昆虫幼虫体上的子坐及幼虫尸体内为菌核的复合体。主产于四川、青海、西藏、云南等地。夏至前后挖取，晒干或烘干，生用。 药材冬虫夏草为虫体与菌座相连而成，全长9-12cm 。虫体如三眠老蚕，长3-6cm，直径0.4-0.7cm，外表呈深黄色，粗糙，背部有多数横皱纹，腹面有足8对，位于虫体中部的4对明显易见。断面内心充实，白色，略发黄，周边显深黄色。 菌座自虫体头部生出，呈棒状，弯曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，长可达 4~8cm，径约 0.3cm。折断时内心空虚，粉白色。微臭，味淡。 1.2.发展状况 随着人们保健意识的增强，对其具有重要医疗保健功能的虫草需求必将快速增加，利用虫草生产保健品的市场潜力较大。但是目前虫草消费量较小，虫草销售还存在价格不稳、渠道不畅等问题[2]。 现代研究表明，虫草具有重要的食用、药用和其它经济价值，虫草中含有丰富的虫草酸、虫草素及各类氨基酸等营养物质，具有扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压的功效。近年来，美国、日本等相继报道虫草具有提高人体抑止肿瘤能力，能加强人体排异作用。解放后我国也对食用菌和虫草的人工引种、驯化、栽培、遗传、应用等方面进行了很多研究。 目前我国虫草培养大部分是人工栽培培养，由于受地理环境、气候、水土及虫草品种等各方面的自然条件影响，虫草的质量和产量极不稳定，难于实现规模产业化。 采用深层发酵生产虫草菌丝体，一方面很容易从培养液中分离和提取出各种有效成份物质，提取虫草酸、虫草素、虫草多糖等有用物质和具有抗癌作用的冬虫夏草素及多种氨基酸，大批量生产虫草菌丝体: 另一方面利用1t-1Ot 甚至更大容积的发酵罐内培养，能够提高产量，保证筛选用药的物质来源，缓解虫草资源的紧张状况[3]。 1.3 临床应用[4] 冬虫夏草的营养价值和药用价值很高，自古以来,人们就将其作为食品、滋补品和药品。其药理作用可归纳为: 1.3.1. 对中枢神经的影响—具有镇静作用，能延长小鼠戊巴比妥引致的睡眠时间， 翻正反射未消失。 1.3.2. 对心血管系统的影响—能对抗实验性心率失常，降低异丙肾上腺素引起的心肌耗氧量增加，提高肌体耐氧能力，此外，对应激引起的大鼠梗塞有一定的保护作用。大鼠静注有降压效果，可降低血清胆固醇及减轻主动脉壁粥样硬化程度。 1.3.3. 对免疫的影响—虫草多糖能促进网状内皮系统及腹腔巨噬细胞的吞噬功能，使淋巴细胞增殖加速。对抗环磷酞胺及考的松引起的脾脏、胸腺重量下降，并使小鼠血清1gG 增加。据报道，虫草对皮细胞产生白介素-2无促进作用，但能诱导其表达IL-2受体。 1.3.4. 对呼吸系统的影响—具有扩张支气管的效应，减少肾上腺素引起的小鼠急性肺水肿死亡率，并能减轻氯化铝雾化致大鼠肺气肿。 1.3.5. 抗肿瘤作用—对人鼻咽癌细胞KB,Lewis肺癌、小鼠肉瘤180 ( S180 ) 和小鼠乳腺癌MA—737有显著的抑制作用。 1.3.6. 其它—抗疲劳，雄性激素样作用，能有效治疗肾功能衰竭。 1.4. 研究的意义 现代研究表明，虫草具有重要的食用、药用和其它经济价值，虫草中含有丰富的虫草酸、虫草素及各类氨基酸等营养物质，具有扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压的功效。近年来，美、日本等国相继报道虫草具有提高人体抑止肿瘤能力，能加强人体排异作用。解放后我国也对食用菌和虫草的人工引种、驯化、栽培、遗传、应用等方面进行了很多研究。 大量分析表明，野生虫草子实体与人工培养的虫草菌丝体之间，无论是甘露醇、 游离氨基酸、W醇、生物碱及有机酸类等的含量几乎相同或基本一致。药理和毒理试验也证实人工发酵虫草和野生虫草具有类似或更优的效果，表明人工培养的虫草菌丝体基本上可以代替野生虫草的子实体。鉴于液体发酵具有周期短，原料及培养条件易得，造价低，收率高和较稳定等特点，对虫草菌丝体的人工发酵培养应该是主要发展方向[4]。 2. 设计任务 2.1. 设计项目名称：年产100吨冬虫夏草发酵车间工艺设计 2.2. 生产方法：以冬虫夏草菌种为原料, 发酵生产冬虫夏草菌丝体。 2.3. 生产能力：年产100吨冬虫夏草菌粉。 2.4. 主要原、辅料：蝙蝠蛾拟青霉菌种、葡萄糖、豆粕、硫酸镁、磷酸二氢钾、蛋白胨。 2.5. 发酵工段产品：未烘干前呈浅黄色，烘干后呈棕黄色，深棕色，色泽均匀的冬虫夏草菌粉。 3.　产品方案 3.1. 产品名称和性质：发酵蝙蝠蛾拟青霉冬虫夏草菌粉，为黄色粉末，气香,味微苦。 3.2. 产品的质量规格：虫草干品含粗蛋白25.32%,粗脂肪8.4%，粗纤维18.53%，碳水化合物28.9%，灰分4.1%，水分10.84%。另外含虫草酸约7