第一节：茶的起源与发展教学文稿.ppt

茶的起源 第一讲;茶叶大数据，你造吗？; 目前全球有 160 多个国家与地区近 30 亿人喜欢饮茶 ; 中国是第一产茶大国，但是饮茶大国的排序却是这样的：据 Quartz 网站统计，世界上人均茶叶消费最大的国家其实是土耳其。 土耳其人民不仅酷爱饮茶，而且还相当崇拜茶文化，其一年的人均茶叶消费达到近 7 磅 ( 约 3.2 千克 ) ，然后是爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利??阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国 ( 19 ) ...;;;;5. 茶多酚，比维生素 E 强 18 倍 据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素 E 强 18 倍。 ;;;你真的会喝茶吗？;;茶，是中华民族的举国之饮。 茶，乃是中华民族的骄傲。 茶，为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和 可可）之一。 茶，已成为21世纪的饮料大王。 茶，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝， 盛在宋代。 ;种茶 ——全世界已有50余个国家种茶。 饮茶 ——饮茶嗜好遍及全球。 寻根溯源——世界各国最初饮茶 。所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。  ;茶树 ——原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。 发祥地——中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。 ;茶文化从广义上——分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。 茶文化从狭义上——着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。 ;由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 ;三皇五帝、夏、商、周（西周、东周（春秋、战国）)、秦、汉（西汉、东汉）、三国时期（魏、蜀、吴）、晋(西晋、东晋）、南北朝(（南朝[宋、齐、梁、陈]）、（北朝[北魏、东魏、西魏、北齐和北周]）)、隋、唐、五代（五代(后梁、后唐、后晋、后汉与后周)十国(前蜀、后蜀、吴、南唐、吴越、闽、楚、南汉、南平（荆南）、北汉)）、宋（北宋、南宋）、辽、西夏、元、明、清;一、寻根溯源话茶史;;;;; 西周  据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为“??贡”珍品，是茶作 为贡品得最早记述。出现了“武王伐纣，巴人献茶”。; 东周 春秋时期婴相齐竟公时(公元前547---公元前490年)“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已”。表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。(据《晏子春秋》) 　 春秋时期，茶也是一种祭品，孔子礼制时期; 西汉(公元前206--24年)  公元前59年，已有“烹茶尽具”，“武阳买茶”的记载，这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。（《僮约》） 　 ; 东汉(公元25--220年)  东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食，益意思”， 是茶叶药理功效的第一次记述。 东汉时期，由于佛教的传入，茶和禅连在一起了----茶禅 ; 三国(公元220--265年)  史书《三国志》述吴国君主孙皓(孙权的后代)有“密赐茶荼以代酒”， 是“以茶代酒”最早的记载。 茶叶的简单加工---制作茶叶的萌芽 　 ; 魏晋南北朝 (公元479-557年) 《南齐书-武帝纪》记述在遗诏中要求以“饼、茶饮、干饭、果脯”代替牲祭 《邛州先茶记》中记述南朝梁已有将“荼”字读为“茶”音， 但尚未将荼改用茶字。 　 ; 由于文人带动，饮茶人增多，不仅皇族，少量低层老百姓也在喝茶，种植茶的人也在增多，种茶区域也扩大到浙江、江南，这时茶用来待客，也是饮茶的萌芽期佛教盛行， 佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡， 于是在寺院庙旁的山谷间普遍种  　 　  ; 隋(公元581--618年)  茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。 于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料， 但主要还是在社会的上层。 ; 唐(公元618--907年) 唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。 唐代科举时，朝廷为怯除应举士人的疲乏，故送茶汤入试场，称为“麒麟草”， 因此饮茶风俗渐及于文人。 茶叶