其他来源增稠剂羧甲基纤维素钠.PPTVIP

谢谢观赏 THANK YOU FOR YOUR GUIDANCE. * * * 第八章 食品增稠剂 延时符 延时符 第二节 常用的食品增稠剂 增稠剂的分类 按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。 1.天然来源的增稠剂 大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。 2. 合成或半合成增稠剂 有羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯，以及变性淀粉类，如：羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉醚、淀粉磷酸酯钠、乙酰基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯等。 食品增稠剂分类 ? 种类 品种 植 物 性 增 稠 剂 种子类胶 瓜尔豆胶、槐豆胶、罗望子胶、决明子胶、沙蒿子胶、亚麻子胶、田菁胶、三刺胶、车前子胶、 树脂类胶 阿拉伯胶、黄耆胶、印度树胶、刺梧桐胶、桃胶 植物提取胶 果胶、魔芋胶、黄蜀葵胶、印度芦荟提取胶、阿拉伯半乳聚糖、微晶纤维素、微纤维化纤维素、秋葵根胶 海藻类胶 卡拉胶、海藻酸、琼脂、红藻胶、琼芝属海藻制品、囊藻胶 动物性增稠剂 明胶、干酪素、壳聚糖 微生物性增稠剂 黄原胶、结冷胶、气单孢菌属胶、茁霉多糖、固氮菌胶、豆豉菌胶、凝结多糖、半知菌胶、菌核胶 其他来源增稠剂 酶处理淀粉-