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韩国泡菜腌制方法 2009-8-21 11:07　互联网　 　　一、泡菜的腌制方法 　　腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 　　1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 　　2、可加花椒、大蒜、辣椒。 　　3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。 　　4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。 　　5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。 　　二、正宗的韩国泡菜 　　主要材料： 　　大白菜3颗、白萝卜2条 　　配料： 　　辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 　　作法： 　　1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可） 　　2、萝卜刨丝，葱切段 　　3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 　　4、保鲜盒装好,放约一个晚上（出水）后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。 注： 　　　 1）冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱 　　　 2）做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。 　　三、韩国泡菜的材料和做法如下 　　准备材料： 　　1.白菜——白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，