初中化学教学论文碳酸饮料与薄荷、阿拉伯胶混合食用的危害探究人教新课标版.docVIP

PAGE PAGE 6 碳酸饮料与薄荷、阿拉伯胶混合食用的危害探究 前言 有一次，在电视上看到一个情景是关于可乐喷泉的，刚接触化学的我们觉得十分有趣，于是上网搜索了有关视频，发现是“曼妥思”加上“可乐”产生的现象。这两种食品都是我们日常生活中经常接触到的，我们想，如果有人将这两种东西一起吃下，那么在体内会发生像“可乐喷泉”的效果吗？如果这是真的，那么对人体的伤害一定会很严重的。为了探求这两种食品混合食用是否会对人体有害，我们展开了对糖果与碳酸饮料的调查。我们利用化学知识和在老师的帮助下对发生反应的物质进行调查。在学校内，我们进行了几次实验，针对实验记录，进行实验的探究与改良，发现有几种物质混合后会发生反应。从而得出结论，当含有“阿拉伯胶”的食品与含有某物质的食品一起食用时，会使人体产生不适感，我们也对此提出了建议。 一、提出问题——任何含有“阿拉伯胶”成份的糖果都会与碳酸饮料发生反应吗 1）.实验 实验1.检验视频真实性 地点：学校操场 材料：2L百事可乐一支，薄荷味曼妥思一支（14颗装） 工具：管子 步骤：用手指按住管子的下端，再将14颗曼妥思从上端放入，然后打开百事可乐的盖，立刻把管子下端移到可乐的瓶口处，松开，观察现象。 现象：一瞬间，百事可乐与曼妥思发生剧烈反应，冒出大量气泡，汽水与曼妥思颗粒形成水柱一起冲上了近50厘米高。 我们的一位同学正在将曼妥思放入汽水 曼妥思使汽水喷出约50厘米高的水柱 反应完毕 结论：曼妥思与百事可乐混合发生剧烈反应，视频来源真实 问题：那么，是不是只有百事可乐和薄荷味的曼妥思才能有如此激烈的反应呢？我们继续深入探究 实验2.探究不同的碳酸饮料与不同种类的糖果的反应 备注：为了节省材料，将原实验的材料比例缩小一些，并再做一次 地点：学校操场 材料：百事可乐200ml，可乐健怡可乐200ml，雪碧200ml，可口可乐200ml，橙汁200ml，水200ml，水果味的曼妥思6颗，普通口香糖6颗，普通软糖6颗，糖浆硬糖6颗 工具：杯子 步骤：将上述6种液体分别在6个杯子中倒入，量为每杯50ml，然后再将6颗水果味曼妥思分别放入6个杯子中，观察现象；反应完毕后，清洗杯子，然后再次在6个杯子中倒入上述6种液体，量为每杯50ml，再放入6颗普通口香糖，观察现象……直到所有实验完毕 现象、结论： 糖 糖 果 现 象 饮 料 1. 薄荷味的曼妥思 2.普通口香糖 3.普通软糖 4.糖浆硬糖 A百事可乐 冒出大量气泡，可乐被气体冲出杯子 冒出较少气泡 无明显现象 无明显现象 B健怡可乐 与百事可乐一样，冒出大量气泡，可乐被气体冲出杯子 冒出较少气泡 无明显现象 无明显现象 C雪碧 与健怡,百事可乐一样，冒出大量气泡，可乐被气体冲出杯子 冒出较少气泡 无明显现象 无明显现象 D可口可乐 缓慢溶解，冒出气泡 缓慢溶解，冒出气泡 无明显现象 无明显现象 E橙汁 无明显现象 无明显现象 无明显现象 无明显现象 F水 无明显现象 无明显现象 无明显现象 无明显现象 结论 糖果不与非碳酸饮料发生反应 水果味的曼妥思，普通口香糖和糖浆硬糖能与碳酸饮料发生反应产生气泡 普通软糖不能与碳酸饮料发生反应 曼妥思与可口可乐反应 曼妥思与健怡可乐反应 曼妥思与雪碧反应 曼妥思与水反应 我们的组员正在讨论问题 经过讨论，我们发现了一个问题，为什么只有一部分糖果能与碳酸饮料反应呢，又为什么这一部分糖果只能和碳酸饮料发生反应呢？ 因此，我们找到了各个材料的配料表进行比较 成分： 曼妥思——基本原料：白砂糖，葡萄糖浆，食品添加剂（阿拉伯胶、结冷胶、蔗糖脂肪酸酯、巴西棕榈蜡），淀粉，氢化植物油 口香糖——基本原料：白砂糖，胶基，葡萄糖浆，食品添加剂（阿拉伯胶，甘油、磷脂（大豆磷脂），甜味素（含苯丙氨酸） ，安赛蜜，抗氧化剂，柠檬黄铝色淀，亮蓝铝色淀）,香料（含天然薄荷香料），绿茶提取物（添加量：0.05%） 软糖——基本原料：白砂糖，葡萄糖浆，植物油，明胶，柠檬酸，浓缩果汁，食用色素及香精，乳化剂 糖浆硬糖——基本原料：白砂糖，葡萄糖浆，食品添加剂，酸度调节剂，食用香料，食用色素 健怡可乐、百事可乐、可口可乐——基本原料：水，食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、安赛蜜、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、咖啡因、柠檬酸、焦糖素），食用香料 雪碧——基本原料：水，果葡萄糖浆，白砂糖，食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠食用香料 经过进一步的分析调查，我们得出结论，发生反应的基本成分是阿拉伯胶和碳酸盐。阿拉伯胶遇到遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后，以惊人的速度释放更多的二氧化碳，由于反应剧烈，产生的气体让饮料喷出很高。 二、问题讨论 在实验过程中，我们遇到了不少问题—— 1.起初，我们是将“曼妥思”等糖