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2019年中餐厅年度工作计划 　　 　　导语：出人才的部门，常常是工作多而人手少的地方。以下为大家介绍中餐厅年度工作计划文章，欢迎大家阅读参考! ? 　　 　　1.概述 ? 　　 　　1.1实习说明 ? 　　 　　实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践之间的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力。加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习到如何处理人际关系，如何分工协作。这次实习提高了自己培养发现，分析，解决问题的能力，受益非浅，达到了实习的效果。 ? 　　 　　1.2实习时间 ? 　　 　　20xx年1月10日至20xx年3月10日1.3实习地点 ? 　　 　　武汉泰德餐饮管理有限公司 ? 　　 　　1.4实习性质 ? 　　 　　在生产实习过程中完成学习到就业心态、知识应用的过渡。 ? 　　 　　1.5实习单位简介 ? 　　 　　武汉泰德餐饮管理有限公司是成立于20XX年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅。 ? 　　 　　1.6实习岗位：餐厅领班。 ? 　　 　　主要分析内容有：餐厅基本的员工守则；菜品知识的学习；区域管理的方法；协助值班经理管理好餐厅，使其能正常的有条不紊的营运。 ? 　　 　　1.7实习任务的完成情况 ? 　　 　　20xx年1月10日——20xx年3月10日，在这三个月期间，本人熟练掌握了餐饮服务的程序，流程和技巧；西餐的种类和特点；更能学到一些课本上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和餐厅的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整自己的心态，更让我了解到的是从事餐饮行业需要很强的服务意识。服务意识不但是要求服务员有这项客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。 ? 　　 　　一周：熟悉餐厅的环境，学习餐厅员工守则，奖惩条例；菜品知识的培训；熟悉服务流程和一些礼貌用语。 ? 　　 　　了解餐厅的营运和服务流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。了解最基本的服务流程和礼貌用语。 ? 　　 　　二周—三周:熟练的应用所学的服务于客人。 ? 　　 　　根据客人不同的需求，要求为客人提供相应的服务。能够应付一些突发事件的发生。学会处理一些简单的客人投诉，安抚客人的不满情绪。 ? 　　 　　四周—六周：能够独立的完成区域工作。 ? 　　 　　当被独自安排在一个区域时，能够独立的完成区域内的工作。 ? 　　 　　同事在兼顾自己的区域帮助当区其他的同伴，一起完成任务。 ? 　　 　　七周—九周：学习怎样管理好一个区域包括人员的分配，定岗定位，销售任务。管理一个区域是要时刻关注人员的动向，确认每个人是否在自己的岗位上，是否能为客人提供及时的服务，是否完成值班经理给的区域任务。 ? 　　 　　十周—十二周：学习如何辅导和鼓励服务员，如何与他们进行沟通。 ? 　　 　　根据每个服务员遇到的问题，给予合适的建议和鼓励。选择最适合的方式与 ? 　　 　　他们进行沟通，了解他们的想法和意见，然后采取相应的措施。 ? 　　 　　2.正文 ? 　　 　　2.1工作过程 ? 　　 　　领班的工作流程 ? 　　 　　上班前仪容仪表的整理→了解每个区域的人员分配→上班前例会→根据每个人的能力分配不同的任务→确认每个人定岗定位→检查餐厅的设施是否损坏，确认营运是否正常→协调好各人员之间的工作 ? 　　 　　营业前： ? 　　 　　1，确定餐厅空调的温度适中； ? 　　 　　2，检查餐厅的灯光及灯泡； ? 　　 　　3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； ? 　　 　　4，查验客用卫生间； ? 　　 　　5，与厨房确认订席情况，了解存货情况； ? 　　 　　6，确定服务出勤人数； ? 　　 　　7，检查菜单是否完整干净； ? 　　 　　8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备； ? 　　 　　9，餐厅的卫生安全检查； ? 　　 　　10，检查服务人员的服装仪容； ? 　　 　　xx，宣布预定情况； ? 　　 　　12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； ? 　　 　　13，分配各领班责任区及应注意事项； ? 　　 　　14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 ? 　　 　　15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 ? 　　 　　营业中： ? 　　 　　1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动； ? 　　 　　2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务； ? 　　 　　3，随时注意餐厅内的