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抚顺地区银杏叶营养成分的测定及评价 朱婉迪 抚顺师范高等专科学校生化系05园艺技术 113006 摘 要：本文运用2，6—二氯酚靛酚滴定法、紫外吸收法、蒽酮法分别测定了抚顺地区银杏叶中维生素C，蛋白质，可溶性糖的含量。测得的结果与南方地区银杏叶营养成分进行比较，为研究、开发抚顺地区银杏叶提供参考资料。 关键词：银杏叶 VC 蛋白质 可溶性糖 测定 中图分类：O 657 文献标识码：A 1 银杏叶概述 1.1 银杏叶资源与成分 银杏（Ginkgo??Liloba??L.） 银杏科， 银杏属，俗称白果，公孙树。最早出现于3.45亿年前的石炭纪，曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲，与动物界的恐龙一样称王称霸于世。至50万年前，发生了第四纪冰川运动，地球突然变冷，绝大多数 银杏类 植物濒于绝种，唯有我国自然条件优越，才奇迹般的保存下来。所以，科学家称它为“活化石”，“ 植物界的熊猫”。目前，浙江天目山、湖北大别山、神农架等地都有野生、半野生状态的 银杏群落，毫无疑问， 银杏叶也具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的 银杏叶提取物多达160余种，主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。 1.2 银杏叶应用现状 中国科学院 植物所等单位于60年代用 银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效[1] 唐中贤, 银杏资源市场调研[J] 中医药临床杂志 , 2004,(05)。利用 银杏果叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工生产保健食品，药物和化妆品，正引起国内外研究、开发、生产单位的重视，各国众多企业竞相研制生产以 银杏为原料的天然绿色产品，替代对人体健康有较大副作用的合成化学品，从而为中国的 银杏资源的开发利用开辟了无比广阔的前景，迅速提高了 银杏的利用价值及其对经济、社会和生态的影响，为社会创造了就业和财富，为人类带来了健康和长寿。银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等，含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。因此，银杏叶集营养、保健、治疗功能为一体，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。 [1] 唐中贤, 银杏资源市场调研[J] 中医药临床杂志 , 2004,(05) 目前，在国家重点主持的具有知识产权的创新药物研究中，杏灵的银杏叶制剂杏灵颗粒取得了重大的进展：率先在国际上提出“用复合成分开发单一植物原”和“溶剂提取原理的修正”的开发银杏产业全新理论；摒弃德国传统的溶剂提取理论，独辟蹊径，采用两种高分子物料“双重吸附、双重去除”，使银杏制剂的明确有效成分比例在德国著名同类产品30%基础上，增加到了50%；独创银杏酸控制及检测技术，使国内银杏制剂含量标准产生变革与升华，保证了现代中药的安全性由于对心脑血管疾病确切的疗效，银杏叶制剂多年来一直在欧美天然药物制剂的销售排行榜中保持首位[2] [2] ]吴立明. \o 银杏叶研究应用进展 银杏叶研究应用进展[J]. 中国中医药信息杂志 , 1995,(12) 1.3 银杏叶开发前景 随着银杏种植业的发展，国内外各类银杏加工企业迅速崛起。1996年，美国AIM 公司开发了活性银杏提取物，并申请了美国专利。尽管欧洲和北美诸国在深加工方面的技术居世界领先地位，但是由于资源缺乏，其发展还是受到了制约。事实上，GBE及其附属产品的经济效益十分惊人[3] [3] 季大洪,. \o 银杏叶主要活性成分及含量测定方法研究 银杏叶主要活性成分及含量测定方法研究[J]. 中国中医药科技 , 2000,(04) 我国有着得天独厚的银杏叶优势，但是我国银杏叶高附加值产品开发不够，银杏叶提取物生产线多用于药品研制单位，在银杏叶产品的开发上，我们应坚持“全面开发，重点发展”的方针，我国银杏叶产品的开发目前仍处于初始阶段，也就是说银杏叶产品开发刚刚起步，有些还是空白，如银杏叶酒、银杏叶饮料、银杏叶保健品、银杏叶口香糖、银杏叶粉、银杏叶化妆品、银杏叶药枕、银杏叶生物农药等等都还是一片空白。如果这些产品开发起来，显然会消耗大量的银杏叶，也会相应的进一步带动银杏种植业的发展。我国银杏叶产品的开发决不是“过热”而是刚开始加温，因此，我国银杏