生猪提质工程(无抗安全猪肉).pptVIP

* * * * 品种资源安全：一是我省主要畜禽品种长期依赖进口：猪种90%以上的是进口、奶牛和肉鸡100%进口，形成引种、退化、再引种的恶性循环；二是地方品种资源严重退化，甚至消失，大部分保种场举步维艰，名存实亡；三是畜禽产品风味品质下降，“一家煮肉十家香”已成为遥远的童年记忆！ * * * * * * “3R”两型养殖模式构建 ，为湖南两型社会建设和湘江母亲河保护提供技术支撑，确保环境安全。“3R”含义是reduce减少排放、re重复利用和re循环利用。 * * * * * * * 尊重弱者，不要侮辱公众的智商 品牌=责任 烟村运动员专供冰鲜猪肉成为湖南省 体育系统运动员唯一猪肉供应商 3、品牌=品质=标准 喝啤酒、听音乐、按摩、跳水、品种？ 什么样品牌的猪肉安全、好吃？ 畜产品“五星”标准： 安全品质 营养品质 风味品质 生态品质 功能品质 什么样的猪肉好吃？ 不吃饲料的猪有吗？ * 技术发明③：猪肉风味品质调控技术 健康状况：健康无病的猪，肉质好反之患病的猪，肉质差； 药物残留：磺胺药使风味品质显著下降； 饲养环境：环境中3-甲基吲哚可导致肉的异味； 动物日粮： 过多的豆粕会产生大量粪臭素引起肉品膻味； 猪的品种：推荐采用中国猪种与瘦肉型猪的杂交组合如苏太猪。 肉品安全、健康和好吃也是系统工程 人吃的是食品，动物吃的是饲料：能量饲料（玉米、小麦）、蛋白质饲料（豆粕、鱼粉）、青饲料（红薯藤、白菜、草）、矿物质（磷酸氢钙）、维生素（VA、D、E，B族）、微量元素（铁、铜、锰、锌、碘、硒）。 5大因素76个关键点 4、无抗安全生态猪肉的关键 如何确保烟村猪肉的“五无”安全品质？ ——养殖过程安全 绝对安全：五无（无激素、无抗生素、无农药残留、无重属污染和无病原微生物） 相对安全：符合国家强制标准要求 清水芙蓉 “畜禽氮磷代谢调控及安全型饲料配制关键技术研究与应用”获2008年度国家科技进步二等奖。 （1）饲料安全，确保猪的“餐桌”安全 （饲料是人类的间接食品） “环境友好型、资源节约型”配方（2.5/2.0） 体重/ 原料 玉米 豆粕 麦麸 北奥2.5 北奥2.0 大壮素 奥得 曼A 25-50 68 23 5.75 2.5 0.5 0.25 50-80 68 20 9.25 2 0.5 0.25 80-110 70 18 9.25 2 0.5 0.25 110-140 70 16 11.5 2 0.25 0.25 （2） 保健养猪技术——十五年前猪就开始保健饲养了！ 猪不病，少病！ （3）生态净化技术 净化期专利饲料配方（60天） 体重/ 原料 玉米 豆粕 麦麸 北奥2.5 北奥2.0 TSP 风味料 大壮素 奥得 曼A 25-50 68 23 5.75 2.5 0.5 0.25 50-75 68 20 9.25 2 0.5 0.25 75-120 68 18 9.25 4 0.5 0.25 核心技术“提高猪肉风味品质的饲料及其配制方法”获得国家发明专利。 专利号： ZL200510032155.4 引自湖南农业大学谢岚硕士论文（2007） “忆家鲜”猪肉为何独一无二 ? “忆家鲜” 无抗安全生态猪肉 长沙市食品安全重大科技专项 一个市县只授权一家开发 “忆家鲜”品牌内涵 忆家鲜： “忆”：终忆家鲜味！重拾一家煮肉十家香的童年记忆！ “忆”与“亿”同音：无抗安全，保亿万人家的餐桌安全！ “家”：集“大家”之智慧，造福亿万家庭！ “忆家鲜”品牌定位 忆家鲜： 安全：无激素、无抗生素 风味好：可以当海鲜吃！ 湖南特产烟村麻辣肉 如何增加“忆家鲜”品牌店收入 二、烟村麻辣肉发明原理 ——一种有益于健康的功能性肉干 选材：精选后腿纯瘦肉 李时珍《本草纲目》记载:花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。 烟村青花椒选自陈毅元帅故乡四川乐至县。 关键：养好胃肠，建立以有益菌群（双歧杆菌）为主的肠道微生态平衡。 肠道菌群失衡：胃肠胀气、消化不良、腹泻、便秘以及肤色黯沉、免疫力低下的最常见的原因。 正常肠道菌群和菌群失衡 婴儿为什么没有口臭？ 养颜=养胃肠，有科学依据吗？ 低聚木糖：能促进肠道益生菌双歧杆菌增值，每天食用烟村肉丸20至50克连续2周以上，双歧杆菌增加2-4倍。 双歧杆菌：不仅能抑杀有害菌，增进免疫功能，而且肠道有益菌群（双歧杆菌）的增殖还能减少有毒发酵产物40%以上，缓解便秘，减少有毒产物吸收，从而达到美容养颜和排毒的效果。 烟村麻辣肉养胃肠养颜的奥秘 油脂中各类脂肪酸的黄金比例 烟村麻辣肉为什么不上火？ 配方中配加了适量葛根粉，具有降火功能，对冲了麻辣和花椒的温性。 三、专利技术，创业好项目