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论保健食品的发展与人类健康 论文摘要 本文论述了国内外保健食品的发展趋势、适用范围和保健食品存在的问题以及如何解决保健食品生产经营中存在的问题，及与人类健康的关系。 关键词：保健食品 食品 药品 健康 保健食品是当今食品界最为热门的话题之一，我国已将发展保健食品列为食品工业发展的一项战略目标。目前，世界各国对保健食品，尚无统一的定义，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。 保健食品与中国的食疗文化一脉相承，由传统的养生概念衍生发展而来。它所体现的是中医的最高准则，即不治已病治未病，代表了医术的最高境界。随着保健食品行业的不断发展与规范，保健食品的概念也有了更为确切的界定。“1996年，卫生部公布了《保健食品管理办法》，对保健食品的概念进行了规范。《保健食品管理办法》第一章第二条规定：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。此定义包含三个要素：(一)它不能脱离食品，是食品的一个种类；(二)它必须具有一般食品无法比拟的功效，能调节人体的某种功能； (三)它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。” ①因此可以说保健食品是介于食品和药品之间的一种特殊的食品。如“大豆中的大豆异黄酮有雌激素活性，能降低女性的破骨细胞的活力，抑制骨质吸收，防止钙从骨骼中游离出来。从而能够防止妇女更年期因雌激素减少造成的骨质疏松，及易骨折，腰痛各系统生理功能下降。”②“生姜具有保肝利胆，健胃止呕，促进血液循环、调节中枢神经、消炎、杀菌作用。”③保健食品必须符合下列要求: 　　(一)经必要的动物和/或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用; (二)各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害; (三)配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分,应确定与保健功能有关的主要原料名称;(四)标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。所以保健食品的特点在于它对人体性能的调治上，而不在于对疾病的治疗上。对生理性能正常，想要维护健康或预防疾病的人来说，是一种营养增补品。对生理性能异样来说，是一种调治生理性能强化抵抗力功效的食物。由此可知保健食品和健康食物与人类健康的关系紧密，影响重大。为此，我们要周全深刻的了解保健食品的方方面面。 　　一、保健食品的发源、形成以及发展趋势 　　中国的保健食品与其他国家的保健食品不太一样，我们有本身的特点以及优势，最主要的特点以及优势是我们把传统的养生学以及现代营养学食物科学相联合来发展我们的保健食品，这是中国特有的。所谓养生学过去理解神乎其神，什么叫养生学？简略讲就是健康长寿的科学。在养生学内里包孕很多内部实质意义比如内功、太极、药物、针灸等很多养生学的手段，此中有一个重要范畴就是利用食物达到养生以及健康长寿的目的，古人叫食养。食养就是保健食品的发源，中国保健食品有3千年的历史，可是它的规范化，形成一个产业只有十几年。所以它既是一个古老的学科，又是一个最近兴起的事物。把这样古老的中医药健康食物网学的理论、方法、手段以及经验与现代化营养学以及现代食物科学联合，就形成中国特有的保健食品，所以我们的保健食品丰富多彩，内部实质意义丰厚。 传统的养生学（食养)专著有75部，到1996年国家正式颁布《保健食品管理理办法》，现代化的保健食品开始正规化。现在的厂家企业有1000多家，保健食品有几千种。 中药保健食品具有独特的发展优势。主张“食补防病，病后调理”的中国养生学已引起世界各国的关注，以中医中药为理论指导的中国传统保健食品在国际市场竞争中具有独特优势。“1994年10月，美国参众两院通过了一项关于把中草药列为《食品补充剂》的法案。美国食品和药品管理局（FDA）通过核准，准备耗资5亿美元开发研制新中草药产品。而德、法、意三国则每年大量进口中草药。随着人们物质生活水平的不断提高，可以预见各国人民对中药保健品的需求量会不断增加。因此，研究开发中药保健食品并尽力采用国内外现代新技术、新工艺、新方法、新设备，使新研制的中药保健食品功效持久、显著，无毒副作用，便于携带、存放和服用是保健食品未来的发展趋势。”④ 老年保健食品是未来的发展趋势。我国已步入老龄化社会，2000年我国60岁以上老人已达到1.3亿人，占总人口的10%。据华东师大人口研究所在“面向21世纪的中国人口与教育”一文中预测，到2020年我国老年人口将达到2.3亿，占总人口的15.98%。另据预测，到2030年我国老年人口将达到3.1亿，占总人口的 20.42%；到2050年老年人口将达到4.68亿，占总人口的27.71%。因此老年保健食品行业成为朝阳产业，蕴藏着无限的商机和潜力。 职业保健食品亟待开发。目