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实用文案 文案大全 超市果蔬销售管理 第一节、订货管理 订货是指为了满足卖场产品销售的需求以及顾客对产品的使用需求 ，而向供应商以及配送中心预订货品的过程。订货系统运作的目的在于： 1、防止销售产品短缺的情况发生。 2、控制销售产品的库存量。 3、满足顾客所提出的特殊需求。 订货流程： 1、下午班营业员在3点之前上传订货单。 2、根据订货参考表合理订货。 紧急订货： 1、在遇到紧急情况、如节假日、临时团购需求，则下紧急订单。 2、应及时向上级主管（课长或处长）汇报，由指定人员打订货单（或要货单）由处长（或店长）签字，并通知供应商送货（或到配送中心提货）。 申请分店要货单的电脑程序为： 打开贝图进入系统导航→进入配送中心管理中心→分店要货→分店要货单→点增加行（输入要货内容）→商品编码→要货数量→备注→完毕 生鲜商品订货参考因素： 订货原则是以销制订，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。那么如何可以知道明天大概会销多少量呢？理论上讲如下： 1、根据、昨天的销量、上周的销量等。 2、看价格变动订货。特价商品根据特价力度订货。 3、是否为节假日：若是节假日要加大订货量。在节初要订预估最大量，节末要订预估最小量，例如星期四订星期五的货要多订，卖不完还可以星期六、日卖（商品必须是可以储存的商品）。 4、看天气预报：若恶劣气候会影响产区作物或运输作业，就要多订货。若只是一般雨天，销量会下降，所以我们的订货量要适量减少。如果是雨天持续较长时，外面没有地摊，销量会更大，增加订货量。蔬果课订货人员要提前三天到一周关注天气变化。 5、季节商品尾期会影响商品的口感。 6、媒体报道(如返青粽叶)影响销量。 7、当日库存数量：每日必须盘库才能知道正确的库存数量，了解库存数量，订货才能准确。要求蔬果课每天订货之前必须进行盘点。 8、安全库存，各店根据自己的销售状况，仓库库存空间的大小、储存环境的不同、到货时间等因素仔细考虑，安全库存要切合实际。 9、预估订货时与到货日之间的销量。 订货前的注意事项： 1、安全库存，根据自己的销售状况，仓库库存空间的大小、储存环境的不同、到货时间等因素都必须仔细考虑，安全库存要切合实际，因为水果和蔬菜都有水份自然损耗。 2、订货量拟订完毕后,复查一遍,再由本部门课长审查,经课长检查签字后,到电脑室下正式的订货单,审核后上传仓库。 订货后的注意事项： 应与业务员保持及时的联系与沟通,以防市场商品的价格和质量有所变化,如果市场的价格和商品质量有起伏, 价格上较高或质量较次的可减小货量,反之,可适当增加货量,以免造成缺货和库存积压。 第二节、收货、验货管理 一、收货原则 1、收货由收货人员按收货流程执行。 2、必须在订单的有效期内送货。 3、必须用正确的订单送货。 4、货物要与订单上的品名与数量相符，质量要符合质检标准，质量不符者拒收。 5、收货一律是净重收货。 二、收货的流程 1、确保一物一码，禁止使用替代单品号收货以确保系统数据准确性。 2、协同验货人员检验商品数量、质量。 3、检验无误后，卖场营业员和验货员共同签字验收，如有异议需生鲜处第一管签字。 三、抽查标准 1、根据送货数量决定抽查数量。 2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。 3、商品识别卡是控制质量的依据。 大型店： 整箱类抽查率30%，高单价类（水果15元/斤以上）100%，青菜类100%，精装100%，散箱100%。 中型店： 配送中心30%，市场：青菜100%，硬菜30%，精装100%，高单价类 （水果15 元/斤以上） 100%，散箱100% 。 四、收货质量控制 五、日期管理 1、每天晚上剩余库存集中分类陈列，并贴上当天日期这样更有利于商品上货时先进先出。 验货管理目的： 验货是指接收由供应商以及配送中心运送而来的货品，货品的数量、质量应符合门店蔬果课的销售以及存货需求。 一、蔬果课验货注意事项： 1、商品必须经过验货程序,符合质量标准才能收货。 2 、商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准、等级、品种的变化以订单为准,不符标准的要剔除,质量次的商品要折价或折量。 3、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良。 4、验货数量严格按订货数量收货, 2 0斤以上的商品上下浮动不超过 20%，水果不足一箱的按一箱计算。 5、商品的整齐度和清洁度,成熟至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。 6、叶菜类商品须经农药残留抽检，抽检不合格拒收。 二.验货标准： 蔬果质量标准 1、合格的质量：蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等方法来确认。 2、外观质量：指颜色,大小,形状,外表,整齐度等, 可通过视觉,触觉来进行判断。 3、口感质量：指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,