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《吉林省食品安全地方标准
食品用原料全人参粉》编制说明
中国农业科学院特产研究所
一、背景说明
全人参粉是由人参Panax ginseng的根及根茎,经粉碎、干燥制成的粉末状
产品。通常对主要活性成分人参皂苷的含量进行标化。目前市场上主要有生晒参
粉、红参粉和活性参粉。但是,活性参粉目前市场上基本没有流通,只是自用。
中国是世界人参生产大国,产量占全世界的72%,国际市场份额占80%~90%。
我国虽然是人参生产、加工大国,产业化进程也最完善,但是人参从“生产到餐
桌”的整个链条中,标准化体系建设及标准化实施能力非常薄弱。特别是有关食
用人参安全方面的强制性标准非常欠缺,处于体系不完善,标准不配套、基础标
准空白的状态。而且现有标准存在可操作性差、指导性不强等问题,科学研究、
生产加工、销售等领域的技术混乱。由于标准化程度和水平低,致使人参生产、
加工模式仍以传统模式为主,人参产品质量不可控、安全水平低,国际、国内市
场竞争力差,人参生产业化程度低、效益低、信誉差。
人参进入食品之初一定要严把安全质量关,使我省这一资源优势性产品长盛
不衰。但是目前没有食品用人参强制性安全标准供执法者使用,因此,制定本标
准意义重大。
在制订食品用原料人参粉标准时,我们对产品生产、市场等情况进行了调研。
本标准中术语和定义部分,满足了卫生部批准人参进入新资源食品的要求;感官
指标、理化指标和卫生学指标在满足相应国家标准的同时更要保证食品的安全性
要求。标准制定的构思和设计完全符合人参进入食品的技术要求和我国目前的产
业现状,同时又符合我国的相关法律和强制性标准的要求。
二、工作简况
根据《吉林省卫生厅关于拨付人参食品安全地方标准制定及相关工作经费
的函》(吉卫指标函〔2012〕35 号)的要求,中国农业科学院特产研究所编制
了工作计划,成立了标准编写组,会同吉林省珲春华瑞参业生物工程有限公司起
草了《吉林省食品安全地方标准 食品原料用全人参粉》。
1.调研和形成框架。标准编写组通过收集大量的调研资料和总结自己多年
1
的工作实际经验,查阅了大量文献、相关标准、技术法规,参照“导则”形成了
“食品原料用人参粉”标准的基本框架。标准中的理化指标、卫生指标是根据相
关国家、行业标准、“条例”、市场需求设立和确定的,标准雏形完成后,提交给
吉林省人参标准编写专家协作组,组织权威专家进行标准审定和把关。
2.标准的完善整理。“食品原料用人参粉”审稿会召开后,由标准编写组进
行意见的分类整理,在充分考虑专家意见和法律法规的原则上对标准进行了完善
和整理。中国农业科学院特产研究所赵景辉、王英平研究员负责起草吉林省食品
安全地方标准的组织管理工作。赵景辉负责起草该标准的调研执笔工作。王英平、
逄世峰、金立华、张瑞、齐俊生、姚春林、曲正义、郭靖、赵卉、楚云杰负责地
方标准的实验分析、感官指标的核定工作。
3.形成文件、征求意见。标准征求意见稿形成后,由标准编写组分发到各
标准相关的院校、科研单位、商业网点和生产、流通部门及标准参与单位,发送
“征求意见稿”及收到 “征求意见稿”的单位共计**家,反馈率**%,具体单位
如下:吉林省农业委员会,赵然研究员;吉林省参茸办公室,冯家研究员;抚松
县人参产业发展中心,侯玉兵正高级农艺师;吉林农业大学,张连学教授;吉林
农业科技学院,刘俊霞副教授;黑龙江中医药大学药学院,孟祥才教授;吉林省
农业科学院,李刚教授;集安市人参研究所,郑殿家研究员;抚松县人参研究所,
李刚研究员;康美新开河(吉林)药业有限公司,张志东主管药师;吉林省宏久
生物科技股份有限公司,汤宝东部长;抚松县安东参业有限公司,汤立民总经理;
吉林加一土产有限公司,孟庆伟工程师;吉林美好人参科技有限责任公司,孙连
有副总经理;长春海纳生物科技有限公司,潘永岐总经理;长春大政药业科技有
限公司,付深礼经理;吉林韩边外野山参有限公司,钟海总经理;长春华鑫食品
有限责任公司,卢红华经理;吉林省延边长白山药业,范惠明经理;吉林省中华
参加工有限公司,薛秀云董事长;吉林省长白工坊科贸有限公司,徐海波经理;
长春康辉保健品有限公司,薛英林经理;长春博大东方长白山资源总汇有限公司,
王树范总经理;吉林省优质农产品参茸老号,高江经理;农业部参茸质量
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